Elegancki, łososiowy róż, żywy, drobny bąbelek w kieliszku. Roztacza się delikatny zapach truskawek i dzikich malin, któremu towarzyszy nuta kwiatowego miodu. Na podniebieniu dominują aromaty czerwonych jagód, eleganckie i urocze, nuta cukru resztkowego przywodzi na myśl karmelizowane migdały. Grona pochodzą z chłodniejszego, północno-wschodniego szczytu wzgórza „Diebstein” w Fels. Rosną tu odmiany Pinot (Noir, Blanc, Gris) wyłącznie na potrzeby win musujących.
Cena: 169 zł
Po ręcznych zbiorach najwyższej jakości gron i odseparowaniu skórek od moszczu (Blanc de Noirs) wino jako białe poddawane jest wtórnej fermentacji w butelkach (metoda szampańska). Wino dojrzewa w kontakcie z osadem z drożdży przez min. 2 lata. Efektem jest wino o zielono-żółtawej barwie, bardzo wyraźnych nutach owoców i minerałów, doskonale orzeźwiające w ustach. W posmaku nieco kremowe. Potencjał dojrzewania do 5 lat.
Cena: 149 zł
Parcela Schillingsberg, z której pochodzi ten Riesling to strome tarasy pradoliny Dunaju. Miejscowe gleby to less z wysoką zawartością żelaza, zabarwiającą podłoże na czerwono-ceglasty kolor.
To wino powstaje z gron ostatniego zbioru w roku umożliwiającego stworzenie wytrawnego trunku – później następuje już redukcja wody w kiściach, a wina narażone są na zarażenie botrytisem.
Grona szybko dostarcza się do tłoczni, gdzie moszcz trafia do dużych dębowych beczek, w których fermentacja alkoholowa przeprowadzana jest spontanicznie dzięki „dzikim” drożdżom obecnym na skórce owoców. Proces ten jest długotrwały, a po jego zakończeniu wino leżakuje jeszcze 3-4 miesiące w kontakcie z osadem, co pozwala mu jeszcze bardziej nasycić się soczyście owocowymi nutami dojrzałego jesiennego zbioru.
Zabiegi te dają wino o wyrazistym owocowym charakterze, z zaznaczoną nutą czerwonej brzoskwini, ale też z akcentami przypraw, dymu i mineralnością w tle. Wino potężne, owocowe, przy czym eleganckie dzięki świetnie zrównoważonej kwasowości. Ma ono niezły potencjał starzenia, oceniany przez rodzinę Leth na 5-10 lat od daty zbioru.
Cena: 139 zł
Różowe wino wytwarzane z gron Zweigelt. Bukiet oferuje bogactwo owoców jagodowych: malin, truskawek i poziomek z maślaną nutą w tle. Smak powiela te doznania. Po chwili dochodzą doń akcenty dojrzałych w słońcu moreli i konfitury z czerwonej porzeczki. Całość wieńczy różano – ziołowy finisz. Doskonały kompan przekąsek, wędlin, sałatek i skorupiaków. Podawać schłodzone do temperatury 10–12°C.
Cena: 69,90 zł
Oto kolejne wino Franza Letha o wyjątkowym, czystym charakterze szczepu, z którego zostało stworzone. Muskat ten rośnie w pradolinie Dunaju, na glebach lessowychoraz mieszance gleb brunatnych i żwirowych. Winogrona zbierane są ręcznie. Fermentacja przeprowadzana jest przy użycie wybranych drożdży w kontrolowanej temperaturze.
Efektem tych zabiegów jest wino o delikatnym aromacie kwiatowym, z nutami gałki muszkatołowej i czarnego bzu z typowymi dla Muskatu akcentami świeżych winogron, których nie sposób pomylić z żadną inną odmianą winorośli. W smaku początkowa ożywcza kwasowość z lekkim mineralnym akcentem przechodzi w bardziej soczystą, ale nienachalną owocowość. Oto recepta na finezyjny aperitif.
Cena: 79,90 zł
Ze względu na wyjątkowe wymagania szczepu Pinot Noir, jego krzewy sadzi się tu na najlepszej winnicy należącej do rodziny – Brunnthal. Są to najwyżej położone lessowe tarasy naddunajskie, wszystkie o południowej wystawie i największej dobowej amplitudzie temperatur. Tutejsza gleba składa się w ok. 40% z wapienia. Struktura podłoża umożliwia uprawę bez nawadniania. Nie stosuje się również herbicydów, a zastosowanie chemicznych środków ochrony roślin ograniczone jest do minimum. Grona podlegają rygorystycznej selekcji, a zbiory przeprowadza się tylko ręcznie.
Pinot Noir zbierany jest jako pierwszy wśród wszystkich winnic. Dzięki temu otrzymuje się najzdrowszy plon o świeżym, lekkim stylu. Do produkcji Blanc de Noirs użyty zostaje wyłącznie sok z pierwszego tłoczenia w prasie pneumatycznej. Po drugiej fermentacji metodą szampańską wino dojrzewa w butelkach w kontakcie z osadem przez co najmniej 2 lata przed przekorkowaniem.
Barwa wina jest jasna, zielonkawo-żółta. Nuty jasnego, świeżego owocu, pomimo czasu, jaki wino spędziło w piwnicy dojrzewając, są niesamowicie wyraźne. Aromat jest żywy i orzeźwiający. Od początku do końca smaku wyczuwalne są lekkie nuty kremowe. Oto miejscowa interpretacja szampańskiego klasyka.
Cena: 229 zł
Riesling ten pochodzi ze wzgórza zwanego „Schillingsberg”. Owoce, w niewielkiej części poddane działaniu szlachetnej pleśni, są fermentowane przy użyciu „dzikich” drożdży. Dzięki schłodzeniu moszczu fermentacja zostaje następnie zatrzymana, a efektem jest cudownie lekkie i słodkie wino o fantastycznej równowadze cukru i kwasowości. Równowaga smaku przywodzi na myśl niemieckie Spaetlese.
Cena: 109 zł (500 ml)
Ten Weissburgunder, czyli Pinot Blanc, dojrzewa na żelazistych glebach wzgórza Schillingsberg. Późne zbiory zarażonych częściowo szlachetną pleśnią owoców oraz użycie „dzikich” drożdży to tajemnica tego trunku. W efekcie zatrzymania fermentacji powstało pełne, kremowe, ale lekkie słodkie wino w tradycyjnym stylu. Aromaty marcepanu, fig, orzechów i rodzynek dominują w nosie. Na podniebieniu ukazują się rozmaite suszone owoce, podkreślające jego orzechową pełnię, wspartą delikatną kwasowością na finiszu.
Cena: 109 zł (500 ml)
Nieskromnie możemy przyznać – oto najbardziej wyjątkowe ze wszystkich naszych win! Czemu? Żadne inne nie ma tak unikalnego składu i metody produkcji. Żadne inne bogactwem nie zbliża się do ulotnego, bardzo złożonego, a jednocześnie niezwykle przystępnego smakowo stylu Simply Wow!
Franz Leth tworzy to wino z 200 (!) starych, rzadkich i ciekawych odmian gron. Co więcej, wszystkie one rosną na jednej parceli i są równocześnie zapylane przez pszczoły. Ponieważ jednak niektóre dojrzewają przed innymi, zbiór następuje w trzech etapach: w połowie września, na początku oraz pod koniec października. Poszczególne partie (a co za tym idzie, odmiany) zaraz po winifikacji trafiają do wspólnej kadzi i oczekują w niej na butelkowanie.
Jak nazwa wskazuje, doznania degustacyjne są wprost niesamowite. Każda z odmian przyczynia się do wzbogacenia bukietu o akcenty jasnych, czerwonych i tropikalnych owoców. Dobrze napowietrzona lessowa gleba również daje tu o sobie znać poprzez nietuzinkową mineralność. Ożywcza kwasowość zbiera te smaki w całość i gwarantuje przyjemność z picia na najwyższym poziomie.
Wino ma spory potencjał dojrzewania. Butelki nie noszą oznaczenia regionu pochodzenia (choć wino powstaje w Wagram, oczywiście), ani też rocznika, a jedynie nazwę edycji. Obecna to „L” MMXVI.
Cena: 159 zł
Klasyczny Veltliner o zielonkawo-żółtej barwie z gron uprawianych na lessowych tarasach. Nos łączy świeżość owocu z subtelnym, kwiatowym akordem oraz niuansem białego pieprzu i skórki z limonki. W ustach wspaniała równowaga między treściwą, orzeźwiającą owocowością z przewagą agrestu, melona i cytrusów z wapienno – mineralnymi akcentami. Całość zwiewna, satysfakcjonująca i łatwa w odbiorze. Wspaniałe na letnie, upalne popołudnia, a litrowa butelka pozwala na dłuższe rozkoszowanie się smakiem tego trunku. Doskonałe do szparagów, sałatek lekkich dań z ryb, serów z przerostem niebieskiej pleśni i pieczonego drobiu.
Podawać w temperaturze ok. 8-10 oC.
Cena: 59,90 zł
Piwnica Saska Kępa 