Różowa Garnacha w nowoczesnym wydaniu. W aromacie dominują nuty typowe dla win z tej odmiany: świeżych truskawek i malin obsypanych płatkami róży. W ustach gładkie i trwałe, pełne soczystych czereśni, malin i truskawek dających wrażenie wspaniałej, orzeźwiającej kwasowości, czyniąc je idealnym na letnie dni. Doskonałe wino na aperitif oraz w towarzystwie skorupiaków, łososia i letnich sałatek. Podawać schłodzone.
Cena: 49,90 zł
Klasyk z najbardziej znanego szczepu południowych Włoch – Primitivo, uprawianych w Salento, w samym sercu Apulii. Olśniewający, rubinowy kolor i bukiet pełny czarnej porzeczki, dzikich jagód, jeżyn i wiśni zachęcają do degustacji. Po chwili do owocowych aromatów dochodzą lekko pikantne akcenty z odrobiną palonego drewna i czekolady. Smak powiela te doznania, potęgując je gładkim i dobrze wkomponowanym garbnikiem. Doskonałe do czerwonych mięs, zwłaszcza wieprzowiny z suszonymi owocami i karmelizowanymi warzywami, pieczonej wołowiny, serów, a także do pizzy.
Cena: 29,90 zł
Wino pochodzi z najlepszej parceli winnicy, zwanej Brunnthal. Gleba zawiera bardzo dużo wapienia, a dzięki starannej uprawie nie jest potrzebna irygacja, ani zastosowanie herbicydów. Po ręcznych zbiorach najwyższej jakości gron i odseparowaniu skórek od moszczu (Blanc de Noirs) wino jako białe poddawane jest wtórnej fermentacji w butelkach (metoda szampańska). Wino dojrzewa w kontakcie z osadem z drożdży przez min. 2 lata. Efektem jest wino o zielono-żółtawej barwie, bardzo wyraźnych nutach owoców i minerałów, doskonale orzeźwiające w ustach. W posmaku nieco kremowe. Potencjał dojrzewania do 5 lat.
Cena: 139 zł
Riesling ten pochodzi ze wzgórza zwanego „Schillingsberg”. Owoce, w niewielkiej części poddane działaniu szlachetnej pleśni, są fermentowane przy użyciu „dzikich” drożdży. Dzięki schłodzeniu moszczu fermentacja zostaje następnie zatrzymana, a efektem jest cudownie lekkie i słodkie wino o fantastycznej równowadze cukru i kwasowości. Równowaga smaku przywodzi na myśl niemieckie Spaetlese.
Cena: 109 zł (500 ml)
Wino tego rodzaju może być produkowane tylko w wyjątkowych latach, kiedy warunki klimatyczne na jesieni są idealne dla szlachetnej pleśni. Grona pozostawia się na krzewach na tyle długo, aby cały pozostały plon został zarażony. Botrytis zwiększa wtedy zawartość cukrów i kwasów w owocu, usuwając z niego wilgoć. Oleisty, prawie czarny sok jest filtrowany, a następnie „dzikie” drożdże rozpoczynają fermentację w starej barrique. To powolny proces i tworzenie alkoholu zwykle kończy się w sposób naturalny, tzn. bez przerywania fermentacji przy około 8-10% obj. alkoholu. Wino ma intensywny żółto-złoty kolor, delikatny aromat tytoniu, ziół i przypraw. Miód i karmel na podniebieniu, idealnie zrównoważony stosunek kwasowości do słodyczy, długotrwały aromat suszonych owoców na finiszu. Potencjał dojrzewania: co najmniej 10 lat.
Cena: 139 zł (375 ml)
Ten Weissburgunder, czyli Pinot Blanc, dojrzewa na żelazistych glebach wzgórza Schillingsberg. Późne zbiory zarażonych częściowo szlachetną pleśnią owoców oraz użycie „dzikich” drożdży to tajemnica tego trunku. W efekcie zatrzymania fermentacji powstało pełne, kremowe, ale lekkie słodkie wino w tradycyjnym stylu. Aromaty marcepanu, fig, orzechów i rodzynek dominują w nosie. Na podniebieniu ukazują się rozmaite suszone owoce, podkreślające jego orzechową pełnię, wspartą delikatną kwasowością na finiszu.
Cena: 109 zł (500 ml)
Sycylijskie Syrah przybierają wiele twarzy. Tutaj mamy do czynienia z winem, które nie dojrzewało w dębowych beczkach, a więc nie znajdziemy w nim ciężaru ani szorstkości. Jednak słońce Sycylii czyni cuda i wino to charakteryzuje się niezwykłą krągłością oraz wszelkimi typowymi aromatami i smakami dla Syrah z gorących okolic. Jest więc całą paleta nut dojrzałych malin i języn, nieco konfitury śliwkowej i kakao. Wino jest miękkie, a co najważniejsze – nie potrzebuje dłuższej dekantacji. Najlepsze do czerwonych mięs, szczególnie pieczonych oraz dziczyzny.
Cena: 47,90 zł
