Vega Sindoa Reserva, DO Navarra

Cabernet Sauvignon i Merlot, z których powstaje to wino pochodzą z dwóch najciekawszych i najbardziej wymagających dla winorośli winnic w całej dolinie. Pierwsza z nich to „La Ermita”, leżąca w sercu doliny, obok kaplicy San Juan. Gleba jest tu nadzwyczaj uboga, jej warstwa pokrywająca skałę ma miąższość zaledwie 10 cm. Korzenie winorośli muszą więc bardzo szybko zacząć penetrować pory w kamieniu, bu utrzymać się przy życiu. „Santa Eulosia” to z kolei najwyżej położona w całej okolicy parcela. Leży na zboczu o południowej ekspozycji, gdzie winogrona zbiera się od stuleci. Tutaj podłoże jest kamieniste. W obydwu wypadkach mamy więc do czynienia z siedliskami, które cechuje bardzo ograniczony dostęp do wody, co powoduje stres u roślin, jego zaś efektem są małe owoce o bardzo dużej koncentracji.

Obydwie odmiany przechodzą osobny proces fermentacji alkoholowej i następnie malolaktowej dokonywany częściowo w nowych, a częściowo w jednorocznych beczkach. Kupaż zestawiany jest zaraz po zakończeniu tego drugiego zabiegu. Okres dojrzewania we francuskiej dębinie wynosi od 15 do 18 miesięcy.

Gotowe wino ma głęboką, wiśniową barwę i pozostawia długie „łzy” na powierzchni kieliszka. Aromat jest złożony, pełny dojrzałych owoców i rodzynek, miodu i przypieczonego karmelu. Pojawiają się też: eukaliptus, wosk i skóra. W smaku wyczuwalna jest wyraźna mineralność. Poza tym wino jest krągłe, pełne zarówno nut owocowych, jak i dębowych. W tle cały czas obecne są akcenty tostów i konfitury. Finisz jest długi i jedwabiście miękki.

Reserva ta najlepsza będzie w ciągu 5-7 lat od daty zbiorów. Z czasem nabierze cech większej dojrzałości, mając więc kilka butelek w piwniczce będzie można obserwować jej fascynujący rozwój z biegiem czasu.

Przy stole sprawdzi się w połączeniu z tłustymi czerwonymi mięsami i aromatycznymi serami.

Cena: 89,90 zł

El Sierro Reserva

Mieszanka Cabernet Sauvignon i Tempranillo z Walencji. Wino o ciemnorubinowej barwie, zapraszającej do skosztowania. Nos pieści zmysły akcentami czerwonych owoców oprószonych odrobiną przypraw. Na pierwszy plan wysuwają się dojrzałe w słońcu wiśnie łutówki i jeżyny z doskonale wkomponowaną słodyczą wanilii w tle. W smaku pełne głębi, o doskonałej strukturze. Dominują soczyste wiśnie, skóra i gorzka czekolada, z wyraźnie dębowym finiszem. Wyśmienite w towarzystwie czerwonych mięs, serów, chorizo oraz innych hiszpańskich wędlin.

Cena: 54,90 zł

Jijones Reserva – D.O. La Mancha

Elegancka Reserva o nowoczesnym charakterze, leżakowana w dębowych beczkach przez 12 miesięcy. 100% Tempranillo o barwie intensywnej czerwieni z granatowym pobłyskiem pieści nos akcentami dojrzałych owoców leśnych i wiśni otulonych nutami wanilii, przypraw, świeżo wyprawionej skóry i drzewa cedrowego. W ustach krągłe i dobrze skoncentrowane, z dobrym balansem między kwasowością i eleganckim garbnikiem. Wyśmienite do czerwonych mięs, gulaszów, jagnięciny, serów i duszonej wieprzowiny.

Cena: 59,90 zł

Tierra de Palacio Reserva


Tempranillo w wersji Reserva, dojrzewająca w beczkach z dębu francuskiego przez 24 miesiące. Już od pierwszych chwil wino zachęca do skosztowania rubinowoczerwoną barwą z wiśniowym poblaskiem. W aromacie dominują nuty ciemnych i czerwonych owoców perfekcyjnie zrównoważonych akcentami tostów, wanilii i skóry. Na podniebieniu wyraźne i dobrze zbudowane, pełne dojrzałej w słońcu, soczystej owocowości i dojrzałych tanin. Doskonałe do czerwonych mięs, dziczyzny i dojrzałych serów. Podawać w temperaturze ok. 18ºC.

Cena: 44,90 zł

Mas de Manzanos Reserva

MAS-DE-MANZANOS_RESERVA_RIOJA

Doskonale zaokrąglona Rioja wyprodukowana niemal w całości z gron Tempranillo z dodatkiem 10% Garnachy. Długa, 28-dniowa maceracja w kontrolowanej temperaturze i 24 miesiące starzenia w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego (50/50), a następnie dojrzewanie przez kolejne 18 miesięcy w butelce sprawiają, że mamy do czynienia z wyjątkowym trunkiem.
Bukiet spowija aromat skoncentrowanego, czerwonego owocu z dodatkiem wędzonych śliwek i rodzynek, ze wspomnieniem skóry i dębiny w tle. Po chwili dochodzą nuty świeżej laski wanilii, kruchego ciasta i słodkich migdałów oprószonych czarnym pieprzem. W smaku dobrze zrównoważona, z doskonałym balansem między kwasowością i eleganckim garbnikiem oraz długim posmakiem likierowych czekoladek z owocami.
Wyborne do grillowanych mięs, wędzonych serów oraz gulaszów z gęstymi sosami. Zalecana dekantacja 30 minut przed podaniem.

Cena: 99,90 zł