25 Vendimias Garnacha Blanca, DO Navarra

Garnacha Blanca, z której powstaje to wino, uprawiana jest w winnicy położonej na wzgórzu o wysokości 500 m n.p.m. Leży na zboczu o pochyłości 15 stopni i ekspozycji południowo-wschodniej i południowo-zachodniej. Gleba jest zróżnicowana i składa się z pokładów gliny i innych iłów na pokruszonym piaskowcu.

Wino o bladej złotej barwie i aromacie cytrusów, róż i ziół. Smak łączy wiele kontrastów: jest jednocześnie wyrazisty i dość szczupły, wyraźnie mineralny, początkowo jednopoziomowy. Z czasem i kolejnymi łykami odkrywamy jednak dalszą perspektywę doznań: pojawiają się zioła, jasne kwiaty i białe owoce.

Według słów winemakera postawił on sobie za zadanie stworzenie wina z wyjątkowej odmiany i wyjątkowego siedliska, które odzwierciedli jego doznania podczas spaceru przez tę winnicę na krótko przed zbiorami: aromaty liści, kwiatów, ziół, dojrzewającego jasnego owocu.

Produkcja: 5555 butelek.

Wino to polecamy szczególnie solo, gdyż cały jego urok polega na wyrazistym, żywym aromacie i smaku, który pozwala tym winem jednocześnie „napić się i najeść”, jednak jeśli przyjdzie nam zestawiać je z daniami, to wybierzmy przede wszystkim nietłuste morskie ryby, zupy rybne oraz dania z warzyw.

Cena: 84,90 zł

Vega Sindoa Reserva, DO Navarra

Cabernet Sauvignon i Merlot, z których powstaje to wino pochodzą z dwóch najciekawszych i najbardziej wymagających dla winorośli winnic w całej dolinie. Pierwsza z nich to „La Ermita”, leżąca w sercu doliny, obok kaplicy San Juan. Gleba jest tu nadzwyczaj uboga, jej warstwa pokrywająca skałę ma miąższość zaledwie 10 cm. Korzenie winorośli muszą więc bardzo szybko zacząć penetrować pory w kamieniu, bu utrzymać się przy życiu. „Santa Eulosia” to z kolei najwyżej położona w całej okolicy parcela. Leży na zboczu o południowej ekspozycji, gdzie winogrona zbiera się od stuleci. Tutaj podłoże jest kamieniste. W obydwu wypadkach mamy więc do czynienia z siedliskami, które cechuje bardzo ograniczony dostęp do wody, co powoduje stres u roślin, jego zaś efektem są małe owoce o bardzo dużej koncentracji.

Obydwie odmiany przechodzą osobny proces fermentacji alkoholowej i następnie malolaktowej dokonywany częściowo w nowych, a częściowo w jednorocznych beczkach. Kupaż zestawiany jest zaraz po zakończeniu tego drugiego zabiegu. Okres dojrzewania we francuskiej dębinie wynosi od 15 do 18 miesięcy.

Gotowe wino ma głęboką, wiśniową barwę i pozostawia długie „łzy” na powierzchni kieliszka. Aromat jest złożony, pełny dojrzałych owoców i rodzynek, miodu i przypieczonego karmelu. Pojawiają się też: eukaliptus, wosk i skóra. W smaku wyczuwalna jest wyraźna mineralność. Poza tym wino jest krągłe, pełne zarówno nut owocowych, jak i dębowych. W tle cały czas obecne są akcenty tostów i konfitury. Finisz jest długi i jedwabiście miękki.

Reserva ta najlepsza będzie w ciągu 5-7 lat od daty zbiorów. Z czasem nabierze cech większej dojrzałości, mając więc kilka butelek w piwniczce będzie można obserwować jej fascynujący rozwój z biegiem czasu.

Przy stole sprawdzi się w połączeniu z tłustymi czerwonymi mięsami i aromatycznymi serami.

Cena: 89,90 zł

Vega Sindoa Crianza, DO Navarra

Vega Sindoa Crianza powstaje z połączenia Cabernet Sauvignon i Tempranillo. Pierwszy z nich uprawiany jest na czerwonych ilastych glebach, zaś drugi na iłach szarych. Winnice położone są na zboczach o różnej ekspozycji, co ma odzwierciedlenie w złożoności wina. Plon ogranicza się, aby osiągnąć wysoką jakość owocu. Po zbiorach obydwie odmiany poddawane są osobnej winifikacji. Maceracja trwa w sumie 25 dni, przeprowadza się też fermentację malolaktową. Co ciekawe, w przypadku tego ostatniego procesu, przeprowadza go się w połowie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a w połowie w beczkach.

Tempranillo i Cabernet dojrzewają osobno w beczkach z francuskiej dębiny przez okres od 12 do 14 miesięcy. Po kupoważowaniu poddawane są delikatnej filtracji i trafiają do butelek na kolejny rok leżakowania.

Rezultatem tych zabiegów jest wino o pięknej rubinowej barwie z fioletowymi pobłyskami. Aromat pełen jest nut czarnych porzeczek, jagód, lukrecji i tostów, co odczujemy również w ustach. Obecny jest dobry, lecz nie natarczywy garbnik. Posmak długi i krągły.

Ta Crianza rozwijać się będzie przez pierwsze trzy lata od zabutelkowania. Można cieszyć się pełnym wigoru smakiem już teraz, lub pozostawić wino na kolejne kilka lat, aby osiągnęło dojrzalsze i spokojniejsze nuty. Na stole jego najlepszymi kompanami będą czerwone, tłuste mięsa, jak golonka, czy żeberka.

Cena: 74,90 zł

Vega Sindoa Chardonnay, DO Navarra

Bodegas Nekeas leżą w sercu Nawarry, o rzut beretem od geograficznego środka tego ciekawego regionu Hiszpanii. Tu, na wysokościach pomiędzy 600 a 650 m n.p.m. uprawia się Chardonnay, z którego powstaje to właśnie wino. Są to najwyżej położone parcele winnic w okolicy, o kamienistym podłożu, które znakomicie odprowadza wodę, zaś dobowe różnice temperatur sięgają tu 15 stopni, co zapewnia powolne dojrzewanie gron.

Sok poddawany jest fermentacji w beczkach z dębu francuskiego, średnio wypalonych. Nie stosuje się komercyjnych odmian drożdży, a jedynie te pozyskane na miejscu. Wino dojrzewa nad osadem przez co najmniej 3 miesiące, z okresowym batonnage.

To Chardonnay cechuje piękna złocista barwa. W aromacie wyczuwalne tropikalne owoce, dojrzałe jabłko, a w tle ciągle unosi się wspomnienie wanilii pochodzące z kontaktu z dębiną. Wino jednocześnie gładkie i dość tęgie w ustach.

Można się nim cieszyć zarówno teraz, gdy jest jeszcze dość młode, świeże i rześkie, lecz można je również pozostawić w piwniczce nawet na dłuższy czas, do 5 lat od daty zbioru, ponieważ ma potencjał rozwinięcia ciekawych dojrzałych nut aromatu i smaku ze względu na sposób fermentacji i dojrzewania.

Wino to najlepiej sprawdzi się w połączeniu z tłustszymi rybami i foie gras. Jednak ze względu na to, że łączy w sobie żwawość i świeżość z cięższymi nutami w tle, można nim zarówno rozpocząć, jak i zakończyć kilkudaniowy obiad.

Cena: 64,90 zł

Vega Sindoa Cabernet Sauvignon, DO Navarra

Uprawa winogron Cabernet Sauvignon w chłodniejszym klimacie to nie lada wyczyn. Lokalizacja musi być starannie dobrana, by dostarczyć odpowiednią ilość światła, okres dojrzewania jest dłuższy niż w innych regionach, a cały proces wymaga wiele cierpliwości i opieki. Jednak warto czekać. Otrzymujemy trunek o głębokiej, ciemnoczerwonej barwie z błyszczącą poświatą. Nos pieści zmysły akcentami czarnych owoców przyozdobionych czekoladą i tostową nutą. W ustach krągłe i miękkie. Przeważają niuanse wiśni, czarnej porzeczki i jeżyny, otulone aromatem tytoniu cygarowego i skóry. Całość zwieńczona jędrnym garbnikiem. Dobry kompan drobiu, dziczyzny, czerwonych mięs i roślin strączkowych.

Cena: 64,90 zł

Aroa Jauna Crianza – DO Navarra

Wino będące mieszanką Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo i Garnachy powstaje w Navarze przy użyciu biodynamicznych sposobów uprawy i tradycyjnych metod winiarskich. Crianza ta dojrzewa 12 miesięcy w beczkach z francuskiej dębiny.

Wino o intensywnej ciemnofioletowej barwie i bogatym aromacie, w którym obecne są ciemne owoce, przyprawy, śliwki i czekolada. W ustach wino bogate i tęgie, a zarazem soczyście owocowe z wyrazistym garbnikiem i długim posmakiem.

Cena: 45,90 zł

Xi’ipal Syrah

xipaal

Xi’ipal to doskonałe Syrah klasy Single Vineyard – co oznacza, że produkowane jest z gron uprawianych na jednej, wybranej parceli. Po procesie winifikacji wino dojrzewa przez 12 miesięcy w 400-litrowych beczkach z dębu francuskiego. Już od pierwszych chwil zachwyca intensywną, rubinową barwą. Bukiet uwodzi nos akcentami leśnych owoców, czarnej porzeczki i borówki przyprószonych płatkami fiołków. Po chwili dochodzą doń kremowe nuty słodkich przypraw i nieco bardziej pikantnego, świeżo startego cynamonu. Na podniebieniu eleganckie i krągłe, otulone jedwabistych garbnikiem. Całość wieńczy długi i nieco pikantny, przyprawowo – lukrecjowy finisz. Wspaniały kompan soczystych dań mięsnych, twardych serów, potraw z grilla, duszonych i pieczonych warzyw oraz wędlin. Całkowita produkcja – 3978 butelek.

Cena: 159 zł

Czytaj dalej