Linteo Nero d’Avola Appassimento

Nero d'avola linteo appass.jpgCzarne złoto Sycylii – autochtoniczna odmiana Nero d’Avola w wydaniu appassimento. Winogrona przed procesem winifikacji są podsuszane, tracąc ok. 10-15% pierwotnej wagi. Proces ten sprawia, że owoce nabierają potęgi smaku, złożonych aromatów i dozy słodyczy. Bukiet spowija mieszanka czerwonych i ciemnych owoców z dominantą czarnych wiśni, śliwy lubaszki i czarnej porzeczki i akcentem suszonych rodzynek i przypraw w tle. Smak powiela te doznania, potęgując go przepysznym, korzennym niuansem. Całość pełna harmonii, spowita aksamitnym, słodkawym garbnikiem. Doskonały kompan czerwonych mięs, dziczyzny i dojrzałych serów. Dobrze sprawdzi się również w towarzystwie dań z makaronu z sosami na bazie mięsa.

Cena: 49,90 zł

Linteo Nero d’Avola

Linteo_Nero_Avola.jpg

Rodowity Sycylijczyk o barwie rubinowej czerwieni. Nos pieści zmysły aromatem dojrzałych słodkich owoców z przewagą śliwek i porzeczek połączonych z akcentami kwiatów migdałowca, tytoniu i pieprzu. W smaku pełne i krągłe, z dobrze zaznaczoną owocowością, słodkim garbnikiem i aksamitnym, korzennym finiszem. Pozostaje w pamięci na długo. Doskonałe do lekkich dań z wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny i dziczyzny. Dobrze komponuje się również z łagodnymi serami i potrawami z makaronu.

Cena: 39,90 zł

 

 

Mea Culpa

minini_mea_culpa1.png

„Mea Culpa, proszę mi wybaczyć, ale to najlepsze wino, jakie kiedykolwiek wyprodukowałem” rzekł Mario Minini wprowadzając w życie swój odważny pomysł stworzenia wyjątkowego Appassimento Cuvée.

Każdego roku, po zakończeniu zbiorów, Mario i jego zespół enologów spotykają się, by wspólnie skosztować nowych roczników. W degustacjach win wielokrotnie szczególnym potencjałem wyróżniały się trunki z trzech lokalizacji: dwóch winnic na Sycylii i jednej położonej w Apulii. Podobnie jak w przypadku mieszanek Bordeaux, doskonale się one uzupełniały w różnych formach. Podczas niekończących się sesji degustacyjnych w głowie Mario zakiełkowała chęć stworzenia wybornego, odważnego, wręcz nieco buntowniczego wina, będącego mieszanką 3 wybranych przez niego winnic. Swój plan wcielił w życie, czego efektem jest Mea Culpa.

60% wina to grona z ok. 50-letnich krzewów winorośli Primitivo, uprawiane na parcelach winnicy Alberello w Salento. Ze względu na wiek winorośli i brak wody, wydajność jest stosunkowo niska, co grona nadrabiają koncentracją koloru i smaków. Winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane. Połowa z nich poddawanych jest procesowi appassimento i suszy się przez 30 dni tracąc 30% swojej wagi. Następnie są macerowane przez 8-9 dni przed fermentacją. Jest to czas wystarczający na ekstrakcję bez wnikania tanin do gotowego trunku. Kolejnym etapem jest fermentacja w kontrolowanej temperaturze 28-30 °C i 6 miesięcy dojrzewania w beczkach z dębu francuskiego. Drugim składnikiem wina są sycylijskie grona Syrah. Dojrzałe kiście pozostają na krzakach winorośli do momentu, gdy stracą ok. 30% swojej wagi. Uzupełnieniem tej mieszanki jest miękki, acz potężny sycylijski Merlot, harmonijnie łączący wszystkie części. Winogrona macerują się przez 4-5 dni, by uzyskać stabilność niezbędną do starzenia w dębowych beczkach. Po fermentacji wino dojrzewa przez 6-7 miesięcy w nowych, średnio wypalonych beczkach z dębu francuskiego.

Całość tworzy fascynującą i intrygującą mieszankę smaków, aromatów południa Włoch zamkniętych w butelce. Już od pierwszych chwil uwodzi aromatem czekolady i tytoniu, które szybko przekształcają się w wyraźne niuanse dojrzałych truskawek, malin, wiśni i jeżyn. Po chwili dochodzą doń akcenty wanilii i mokki. Na podniebieniu zaskakuje mięsistą strukturą, która łączącą naturalną miękkość z aksamitnym garbnikiem.  Skoncentrowany posmak czerwonych owoców z waniliowo-tytoniowym finiszem sprawa, że wino pozostaje w pamięci na długo. Doskonałe samo w sobie oraz jako towarzysz mięs i serów. Serwować w temperaturze 15-18 °C.

Cena: 99,90 zł

Baglio al Sole Cabernet Sauvignon

BAGLIO-AL-SOLE_CABERNET-SAUVIGNON.jpgSoczysty Cabernet dojrzewający w sycylijskim słońcu o barwie rubinowej czerwieni z granatowymi refleksami. W aromacie dominuje ciemna owocowość z przewagą czarnej porzeczki i jeżyny, otulonych mieszanką przypraw, kakao i odrobiny dymu. Na podniebieniu prawdziwa feeria smaków: odkryjemy tu akcenty domowej konfitury z czarnej porzeczki, jagody i wiśni, sowicie polanych gorzką czekoladą. Całości dopełniają dobrze zintegrowane taniny z delikatnym akcentem dębu i słodyczą wanilii w tle. Doskonałe do dziczyzny, grillowanych czerwonych mięs i makaronu. Podawać w temperaturze ok. 18 °C.

Cena: 47,90 zł

Baglio le Mole Syrah

baglio syrah

Sycylijskie Syrah przybierają wiele twarzy. Tutaj mamy do czynienia z winem, które nie dojrzewało w dębowych beczkach, a więc nie znajdziemy w nim ciężaru ani szorstkości. Jednak słońce Sycylii czyni cuda i wino to charakteryzuje się niezwykłą krągłością oraz wszelkimi typowymi aromatami i smakami dla Syrah z gorących okolic. Jest więc całą paleta nut dojrzałych malin i języn, nieco konfitury śliwkowej i kakao. Wino jest miękkie, a co najważniejsze – nie potrzebuje dłuższej dekantacji. Najlepsze do czerwonych mięs, szczególnie pieczonych oraz dziczyzny.

Cena: 47,90 zł

Ducale Nero d’Avola

ducale nero1

Ducale Nero d’Avola to prawdziwy owoc sycylijskiego szczepu winorośli. Wino krągłe, o barwie głębokiej czerwieni z fioletową nutą. W aromacie intensywne nuty wiśni i wanilii, w smaku zaś bogactwo miękkiego owocu i odrobina tanin. 6 miesięcy spędzone w dużych dębowych
beczkach sprawia, że całość nabiera soczystości i głębi. Pyszne z codziennymi daniami kuchni włoskiej, lekkimi daniami mięsnymi i dojrzałymi serami.
Podawać w temperaturze 18 o C.

Cena: 33,90 zł

Baglio le Mole Nero d’Avola

olmi nero

Wyborny, „sycylijski książę” o barwie głębokiej czerwieni. W nosie dominuje aromat dojrzałych w słońcu wiśni z akcentem kwiatów migdałowca. Na podniebieniu treściwe, lecz nie przytłaczające, z niuansami czarnej porzeczki, jeżyny i wiśni. Całości dopełniają dobrze zintegrowane taniny z delikatną nutą dębu. Wyborne do drobiu, czerwonych mięs, wędlin i twardych serów. Doskonałe również do makaronów i risotto.
Podawać w temperaturze ok. 16-18 °C.

Cena: 47,90 zł

Czytaj dalej