Wyborne Rosso Veronese wytwarzane metodą Appassimento, polegającą na pozostawieniu winogron do wyschnięcia. Jagody tracą znaczną część zawartej w nich wody, a co za tym idzie – uzyskujemy lepszą koncentrację smaku. L’inverno to mieszanka 70% gron Corvina, 20% Rondinella, zaś pozostałe 10% to dodatek Caberneta oraz Croatiny. Wszystkie winogrona uprawiane są na terenie Wenecji Euganejskiej, na południowych stokach wzgórz Baldo, 350 m. n.p.m. Bliskość jeziora Garda oraz specyficzne warunki klimatyczne przyczyniają się do stworzenia wyjątkowego wina. L’inverno, czyli po włosku „zima”, odnosi się w tym przypadku do terminu zbiorów – kiście pozostają na winoroślach aż do grudnia. Następnie są tłoczone i poddane powolnej, trwającej ok. miesiąca fermentacji w niskiej temperaturze. Ostatnim etapem jest dojrzewanie trunku przez 2 lata w dębowych beczkach i pół roku w butelkach przed wypuszczeniem na rynek. Dzięki starannemu procesowi produkcji mamy do czynienia z prawdziwym arcydziełem. W aromacie odkryjemy nuty skąpanych w słońcu, dojrzałych wiśni i jeżyn z dodatkiem tytoniu cygarowego, cedru, i skóry. Smak powiela te doznania, uzupełniając akcentami leśnych jagód, z niuansem świeżej wanilii, aromatycznych ziół i prażonych migdałów. Całość spowita aksamitnym, słodkawym garbnikiem. Doskonałe wino do potraw z dziczyzny, dań z rusztu – steków i szaszłyków, pieczeni oraz dojrzałych serów.
Cena: 84,90 zł
Doppio Passo Primitivo to 100% gron tej odmiany, uprawianych na pagórkowatych równinach Apulii, na terenie gminy Salento. Tradycyjny proces produkcji jest podobny do Ripasso di Valpolicella: pierwsza kiście po zbiorach poddawana jest maceracji trwającej co najmniej 7-8 dni, w celu wydobycia koloru i struktury. Następnie trunek fermentuje w kontrolowanej temperaturze nieprzekraczającej 27°C i poddawany procesowi winifikacji zgodnemu z tradycyjnymi metodami IGT Salento. Druga część winogron dojrzewa w apulijskim słońcu co najmniej przez kolejne 10 dni, tracąc przy tym część wody zawartej w owocach, dodając im więcej słodyczy i koncentracji smaku. Połączenie wina powstałego po zakończeniu pierwszej fermentacji z wytłoczyn z podsuszonych gron sprawia, że rozpoczyna się druga fermentacja, zwiększająca zawartość alkoholu, ekstraktu, nadająca trunkowi głębszy kolor i bardziej złożone aromaty, a także zawartość cukru na poziomie 16,9 g/l. Już od pierwszych chwil wita nas barwą głębokiej, rubinowej czerwieni. Bukiet zaprasza do degustacji nutami skąpanych w słońcu dzikich jagód, jeżyn i wiśni z dodatkiem ziaren kakaowca, startej czekolady i odrobiną słodyczy suszonych owoców w tle. Smak powiela te doznania. Skoncentrowane smaki i delikatna, owocowa słodycz otulona mieszanką cynamonu, czekolady i lukrecji stanowią doskonałą równowagę dla miękkich tanin. Wyśmienite do dojrzałych, twardych serów, steków wołowych, pieczeni oraz potraw z dziczyzny.
Blend 70% Corvina, 20% Rondinella i 10% Molinara uprawianych na obszarze Valpolicella, w zachodniej części włoskiego regionu Veneto. Wino otrzymywane jest przez dodanie skórek z Amarone do tradycyjnej Valpolicelli, rozpoczynając w ten sposób drugą fermentację. Rośnie przy tym nieco poziom alkoholu, ale trunek zyskuje na sile i złożoności – nabiera pełni smaku i aromatu. W kieliszku wita nas barwą rubinowej czerwieni z granatowym pobłyskiem. Nos pieści zmysły mieszanką dojrzałych owoców jagodowych i wiśni, z dodatkiem płatków fiołków i lukrecji. Całość przyprószona uwodzicielską mieszanką korzennych przypraw, wanilii i pieprzu. Na podniebieniu miękkie i gładkie, prawie słodkawe, pełne dojrzałych jeżyn, wiśni i śliwek z dodatkiem pikantnych przypraw i cedru, zakończone aksamitnym garbnikiem. Doskonałe do grillowanych żeberek, gulaszy, pieczeni, a także włoskiej pizzy i lasagne.
Soczysty Cabernet dojrzewający w sycylijskim słońcu o barwie rubinowej czerwieni z granatowymi refleksami. W aromacie dominuje ciemna owocowość z przewagą czarnej porzeczki i jeżyny, otulonych mieszanką przypraw, kakao i odrobiny dymu. Na podniebieniu prawdziwa feeria smaków: odkryjemy tu akcenty domowej konfitury z czarnej porzeczki, jagody i wiśni, sowicie polanych gorzką czekoladą. Całości dopełniają dobrze zintegrowane taniny z delikatnym akcentem dębu i słodyczą wanilii w tle. Doskonałe do dziczyzny, grillowanych czerwonych mięs i makaronu. Podawać w temperaturze ok. 18 °C.
