Conte di Valle Amarone della Valpolicella DOCG Reserva

Najwyższej klasy, majestatyczne wino z rzemieślniczej linii Conte di Vale, wyprodukowane z najbardziej wyselekcjonowanych, ręcznie zbieranych gron użytych do produkcji Amarone, z najstarszych winorośli w posiadłości. Winogrona suszone są przez okres 3 do 4 miesięcy, redykując poziom wody o ok. 35%. Efektem jest wyższe stężenie cukrów i wzmocnienie smaku. Po procesie winifikacji wino leżakuje w beczkach z dębu francuskiego przez 36 miesięcy, a następnie przez kolejne 12 miesięcy dojrzewa w butelkach w zaciszu piwnicy. Już od pierwszych chwil kusi głęboką, ciemnoczerwoną, intensywną barwą z granatowym pobłyskiem. Bukiet to prawdziwa feeria aromatów: od wiśni morello, przez dojrzałe w słońcu śliwki i leśne jagody, przez konfitury z jeżyn i syrop z czarnego bzu, aż po akcenty drewna cedrowego, tytoniu, karmelu, czekolady i cynamonu. Smak powiela te doznania. Ogromna koncentracja owocu, jedwabista taniny, aromatyczny finisz…prawdziwa rozkosz dla podniebienia! Idealne do czerwonego mięsa, zwłaszcza długo pieczonego w niskiej temperaturze, lub duszonego oraz dziczyzny. Zaskakuje w połączeniu z deserami na bazie czekolady i wysokiej jakości, ciemnego kakao. Aby w pełni delektować się smakiem, należy otworzyć na co najmniej godzinę przed degustacją.

Cena: 259 zł

Conte di Valle Valpolicella Ripasso DOC Superiore

Odważne i kuszące Ripasso o barwie intensywnej czerwieni z granatowymi refleksami. Jego produkcja odbywa się zgodnie z tradycyjną metodą – sok fermentuje ponownie na skórkach Amarone Conte di Valle, dzięki czemu uzyskuje niepowtarzalną strukturę, aromat i równowagę. Proces winifikacji wieńczą 24 miesiące spędzone w dębowych beczkach. Kupaż Corviny, Corvinone i Rondinelli pachnie mieszanką jagód, wiśni i jeżyn, sowicie oprószonych płatkami fiołków i dzikiego bzu. Po chwili odkrywamy kolejne warstwy aromatyczne: jagody acai, blanszowane migdały, goździki i biały pieprz. Smak powiela te doznania, otulając całość miękkim, welurowym wręcz garbnikiem. Absolutna rozkosz dla podniebienia! Doskonałe do risotto z dynią bądź grzybami, dań z makaronem, grillowanych mięs, wędlin i średnio dojrzałych serów.

Cena: 109 zł

Cantina Offida Serpente Aureo

Popisowe, najlepsze wino winnicy, jego nazwa pochodzi od głównej ulicy miasta Offida – Serpente Auero. Do jego produkcji używane są tylko najlepsze grona, pochodzące ze starannie wyselekcjonowanych winnic. Kupaż składa się w 70% z montepulciano i w 30% z cabernet sauvignon. Zbiory odbywają się tylko ręcznie, i ich rozpoczęcie następuje późną jesienią, kiedy owoce są już lekko przejrzałe – ogranicza to wydajność, ale pozwala osiągnąć w winie większą koncentrację aromatów. Po zbiorach grona poddawane są bardzo długiej maceracji i trwającej kilka tygodni fermentacji w stalowych kadziach, w temperaturze 18-20 stopni. Kolejny etap to trwające 36 miesięcy dojrzewanie w beczkach z francuskiego dębu – używane są barriques i tonneaux, o pojemnościach odpowiednio 225 i 500 litrów. Ostatnie szlify winu półroczne dojrzewanie w butelkach. Wszystkie te zabiegi pozwalają uzyskać wino i imponującej strukturze i żywotności. Uwodzi ono aromatami dojrzałych, czerwonych owoców, jeżyn, wanilii i tytoniu. Na podniebieniu jest pełne, zdecydowane, ale nie ciężkie; taniny wyraziste, ale też świetnie komponujące się z wyrafinowaną owocowością. Wino polecane do wyrafinowanych dań z wołowiny i wieprzowiny.

Cena: 110 zł

Cantina Offida Rosso Piceno Superiore

Wino produkowane tylko w najlepszych latach, wytwarzane z mieszanki gron 70% montepulciano i 30% sangiovese. Winorośl rośnie w kilku wioskach wokół Offidy, które łączą wspólne cechy: strome wzgórza skierowane na południe, gliniasta gleba i dobrze nasłonecznienie. Dojrzewanie wina trwa około półtora roku, odbywa się w dużych beczkach o pojemności 5000 litrów.

Efekt to wyśmienity trunek o znakomitej strukturze, z pełnym ciałem i wyraźnym garbnikiem, a jednocześnie niepozbawiony miękkości i mięsistości. W ustach wyczuć można nuty dojrzałych wiśni, połączone z akcentami suszonej śliwki i gorzkiej czekolady. W końcówce pojawia się delikatna ziemistość i nuta dębu. Znakomite do dań mięsnych na bazie wieprzowiny, a także do wyrazistych makaronów.

Cena: 59,90 zł

Cantina Offida Passerina

Wino z włoskiej Marchii, powstające w całości z autochtonicznego szczepu – passerina. Sposób wytwarzania wina umotywowany jest jednym celem – stworzeniem wina możliwie najbardziej świeżego, i dającego dużo przyjemności. Mamy więc winifikację w zbiornikach ze stali nierdzewnej oraz krótkie dojrzewanie w butelce, a efektem jest wyśmienite, bardzo orzeźwiające wino. Uwodzi aromatami świeżych cytrusów, gruszki oraz białej brzoskwini, wzbogaconymi o delikatne, kwiatowo – ziołowe nuty. Całości towarzyszy dobra kwasowość, czyniąca wino lekkim i odświeżającym. Znakomicie sprawdzi się samo, jako aperitif czy też w towarzystwie lekkich przekąsek i sałatek.

Cena: 44,90 zł

Cantina Offida Passerina Brut

Znakomite wino musujące, powstające ze szczepu passerina, wytwarzane metodą Charmata. Uwodzi jasnozłotą barwą i trwałym, przyjemnym musowaniem. W aromacie jest lekko kwiatowe, w ustach uwodzi krągłym owocem, orzeźwiającą kwasowością i delikatnie mineralną końcówką. Polecamy szczególnie do ryb i owoców morza.

Cena: 59,90 zł

Cantina Offida Pecorino

Pecorino to jedna z najbardziej znanych, środkowowłoskich odmian winogron, będąca niemal symbolem podregionu Offida. Kiedyś rosnąca głównie w obszarach górskich, teraz ponownie zyskuje na popularności dzięki ciężkiej pracy winiarzy, chcących pokazać jej niewątpliwe zalety miłośnikom wina. Odmiana słynie z gron niewielkich rozmiarów z grubą skórką, charakteryzuje ją też niska wydajność. Przekłada się to naturalnie na wina świetnej jakości. Offida Pecorino oferuje znakomity, intensywnie cytrusowy bukiet, z wyrazistą kwasowością na starcie. Z czasem ustępuje ona miejsca bardziej rozbudowanej, pełnej i nieco słodszej owocowości – pojawiają się akcenty mango, gruszki i melona. Całość zamyka delikatnie mineralna końcówka. Świetne do lekkich makaronów i ryb słodkowodnych.

Cena: 59,90 zł

Cantina Offida Rosso Piceno

Tradycyjnie dla regionu i apelacji, wino powstaje z gron montepulciano i sangiovese, w przypadku tej etykiety mieszanych w równych proporcjach. Fermentuje i dojrzewa przez 2 miesiące w kadziach ze stali nierdzewnej, a następnie przez 3 miesiące w butelkach. Efekt to wino o pełnym ciele i bardzo owocowym bukiecie. W aromacie dominują dojrzałe wiśnie i jeżyny, oprószone odrobiną pieprzu. Całości dopełniają wyraźne, ale też dobrze zintegrowane z owocem taniny. Wino znakomicie sprawdzi się w połączeniach z klasyczną, włoską kuchnią, przede wszystkim z daniami bazującymi na pomidorach.

Cena: 44,90 zł

Cantina Offida Il Podesta Rosso Piceno Superiore

Wino produkowane tylko w najlepszych rocznikach, wytwarzane przez najbardziej doświadczonych winiarzy. Owoce są zbieranie ręcznie, następnie poddawane są starannej selekcji. Kupaż składa się z 70% z montepulciano i 30% sangiovese. Fermentacja przebiega w kontrolowanej temperaturze 30 stopni, w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Po jej zakończeniu wino trafia do beczek o pojemności 5000 litrów na 24 miesiące, a następnie na 6 miesięcy do butelek. Duża beczka nie wywiera mocnego wpływu na wino, pozwalając zachować pełnię owocowych aromatów, wspomagając też jednocześnie dojrzewanie wina.

Efekt to wyśmienite wino o doskonałej strukturze – w nosie uwodzi aromatami dojrzałych jeżyn, wanilii i lukrecji, w tle pojawia się też delikatny akcent ziołowy. W ustach pełne, zdecydowane, z eleganckimi taninami, świetnie już wkomponowanymi w całość. Polecamy do cięższych gulaszów, tłustego drobiu i jagnięciny.

Cena: 89,90 zł

20 Righe Prosecco Pas Dose

Prosecco 20 Righe jest celebracją 20. rocznicy zasadzenia pierwszej parceli winogron Glera na potrzeby produkcji Prosecco w Villa degli Olmi. Co więcej, nie jest to zwykłe, codzienne Prosecco, gdyż to właśnie prawie pozbawione jest cukru resztkowego pozostającego w winie po dodaniu dosage w celu przeprowadzenia wtórnej fermentacji.

Efektem tego jest prawdopodobnie najbardziej naturalne w smaku Prosecco, jakie możemy znaleźć. Oddaje ono wiernie charakter szczepu, który często jest stłumiony w mniej wytrawnych wersjach tego trunku. Glera – jak się okazuje – może mieć bardzo dużo dobrej mineralności, jasnego owocu w smaku oraz wyrazisty aromat. Odnajdziemy w nim nuty jabłek i jasnych kwiatów.

Wino doskonałe w połączeniu z przystawkami, tartą, ale również makaronami i owocami morza.

Cena: 59,90 zł