Borgo Molino Rosa to połączenie odmian Raboso i Cabernet Sauvignon. Cechuje go wyrazisty, pełny aromat fiołków i czarnych porzeczek. W ustach wino to jest eleganckie, gładkie i subtelne, bez żadnych agresywnych cech. Dzięki temu świetnie smakuje podany w towarzystwie zup i białych mięs. Najlepsze w temperaturze 12-14 stopni C. Doskonały pomysł na prezent, ponieważ nie jest winem kontrowersyjnym, a do tego zamknięte jest w eleganckiej butelce.
Cena: 62,90 zł
Najwyższej klasy, majestatyczne wino z rzemieślniczej linii Conte di Vale, wyprodukowane z najbardziej wyselekcjonowanych, ręcznie zbieranych gron użytych do produkcji Amarone, z najstarszych winorośli w posiadłości. Winogrona suszone są przez okres 3 do 4 miesięcy, redykując poziom wody o ok. 35%. Efektem jest wyższe stężenie cukrów i wzmocnienie smaku. Po procesie winifikacji wino leżakuje w beczkach z dębu francuskiego przez 36 miesięcy, a następnie przez kolejne 12 miesięcy dojrzewa w butelkach w zaciszu piwnicy. Już od pierwszych chwil kusi głęboką, ciemnoczerwoną, intensywną barwą z granatowym pobłyskiem. Bukiet to prawdziwa feeria aromatów: od wiśni morello, przez dojrzałe w słońcu śliwki i leśne jagody, przez konfitury z jeżyn i syrop z czarnego bzu, aż po akcenty drewna cedrowego, tytoniu, karmelu, czekolady i cynamonu. Smak powiela te doznania. Ogromna koncentracja owocu, jedwabista taniny, aromatyczny finisz…prawdziwa rozkosz dla podniebienia! Idealne do czerwonego mięsa, zwłaszcza długo pieczonego w niskiej temperaturze, lub duszonego oraz dziczyzny. Zaskakuje w połączeniu z deserami na bazie czekolady i wysokiej jakości, ciemnego kakao. Aby w pełni delektować się smakiem, należy otworzyć na co najmniej godzinę przed degustacją.
Cena: 289 zł
Odważne i kuszące Ripasso o barwie intensywnej czerwieni z granatowymi refleksami. Jego produkcja odbywa się zgodnie z tradycyjną metodą – sok fermentuje ponownie na skórkach Amarone Conte di Valle, dzięki czemu uzyskuje niepowtarzalną strukturę, aromat i równowagę. Proces winifikacji wieńczą 24 miesiące spędzone w dębowych beczkach. Kupaż Corviny, Corvinone i Rondinelli pachnie mieszanką jagód, wiśni i jeżyn, sowicie oprószonych płatkami fiołków i dzikiego bzu. Po chwili odkrywamy kolejne warstwy aromatyczne: jagody acai, blanszowane migdały, goździki i biały pieprz. Smak powiela te doznania, otulając całość miękkim, welurowym wręcz garbnikiem. Absolutna rozkosz dla podniebienia! Doskonałe do risotto z dynią bądź grzybami, dań z makaronem, grillowanych mięs, wędlin i średnio dojrzałych serów.
Cena: 119 zł
Prosecco 20 Righe jest celebracją 20. rocznicy zasadzenia pierwszej parceli winogron Glera na potrzeby produkcji Prosecco w Villa degli Olmi. Co więcej, nie jest to zwykłe, codzienne Prosecco, gdyż to właśnie prawie pozbawione jest cukru resztkowego pozostającego w winie po dodaniu dosage w celu przeprowadzenia wtórnej fermentacji.
Efektem tego jest prawdopodobnie najbardziej naturalne w smaku Prosecco, jakie możemy znaleźć. Oddaje ono wiernie charakter szczepu, który często jest stłumiony w mniej wytrawnych wersjach tego trunku. Glera – jak się okazuje – może mieć bardzo dużo dobrej mineralności, jasnego owocu w smaku oraz wyrazisty aromat. Odnajdziemy w nim nuty jabłek i jasnych kwiatów.
Wino doskonałe w połączeniu z przystawkami, tartą, ale również makaronami i owocami morza.
Cena: 59,90 zł
Oto jest nowość ostatnich czasów. Apelacja Prosecco została rozszerzona o możliwość tworzenia win różowych noszących najbardziej znaną nazwę win musujących na świecie.
Villa degli Olmi, starając się w pełni wykorzystać potencjał, jaki daje możliwość użycia zarówno odmiany Glera, stosowanej do produkcji tradycyjnego Prosecco, użyła do osiągnięcia pięknego, acz delikatnego koloru szczepu Pinot Noir. W ten sposób nie tylko barwa uległa zmianie, ale też wzbogacił się aromat i smak wina – więcej w nim treści owocu, ale też żywsza jest nuta kwasowa, która sprawia, że wino to doskonale sprawdzi się w połączeniu z lekkimi daniami i przekąskami śródziemnomorskimi. Łagodnie tłoczona Glera zachowuje świeżość i aromat jasnych owoców i kwiatow, podczas gdy Pinot Noir wzbogaca aromat o akcenty czerwonych owoców i róż. Bąbelek jest drobny i długo utrzymuje się w wysokim kieliszku. Odrobina cukru resztkowego sprawia, że posmak jest miękki i krągły.
Cena: 59,90 zł
Mieszanka lokalnych gron o barwie intensywnej, głębokiej czerwieni. Bukiet mieści zmysły nutami czerwonych owoców przyprószonych kakao, cynamonem i odrobiną pikantnych przypraw w tle. Całość otulona delikatną nutą tytoniu cygarowego. Smak powiela te doznania, eksplodując całą swoją mocą 16% i strukturą, pozostając przy tym bardzo eleganckim i harmonijnym. Idealne do dań z czerwonego mięsa, dziczyzny i dojrzałych serów.
Cena: 79,90 zł
Blend 70% Corvina, 20% Rondinella i 10% Molinara uprawianych na obszarze Valpolicella, w zachodniej części włoskiego regionu Veneto. Wino otrzymywane jest przez dodanie skórek z Amarone do tradycyjnej Valpolicelli, rozpoczynając w ten sposób drugą fermentację. Rośnie przy tym nieco poziom alkoholu, ale trunek zyskuje na sile i złożoności – nabiera pełni smaku i aromatu. W kieliszku wita nas barwą rubinowej czerwieni z granatowym pobłyskiem. Nos pieści zmysły mieszanką dojrzałych owoców jagodowych i wiśni, z dodatkiem płatków fiołków i lukrecji. Całość przyprószona uwodzicielską mieszanką korzennych przypraw, wanilii i pieprzu. Na podniebieniu miękkie i gładkie, prawie słodkawe, pełne dojrzałych jeżyn, wiśni i śliwek z dodatkiem pikantnych przypraw i cedru, zakończone aksamitnym garbnikiem. Doskonałe do grillowanych żeberek, gulaszy, pieczeni, a także włoskiej pizzy i lasagne.
Cena: 99,90 zł
Klasyka włoskiej Wenecji Euganejskiej w najlepszym wydaniu. Mieszanka ręcznie zbieranych gron szczepów Corvina, Rondinella i Molinara dająca wino pełne harmonii, o intensywnej barwie rubinowej czerwieniu z granatowymi obrzeżami. Owoce podsuszane są w specjalnych warunkach przez 4 do 5 miesięcy, a następnie tłoczone i poddane fermentacji. Ostatnim etapem produkcji jest dojrzewanie przez 24 miesiące w beczkach z dębu francuskiego o pojemności 225l. Już od pierwszych chwil wino uwodzi aromatem dojrzałych w słońcu porzeczek, jeżyn i słodkich migdałów, przyprószonych odrobiną świeżej wanilii i czekolady. Całość otulona magicznym wręcz, dymnym akcentem. Smak pieści zmysły nutami wiśni łutówki, rodzynek, śliwek i przypraw, z akcentem fiołków w tle. Całość pozostaje w pamięci na długo. Podawać w temperaturze 18 °C. Doskonałe do długo duszonych mięs, gulaszu, dziczyzny oraz potraw z grzybami.
Cena: 219 zł
Klasyczne Prosecco z bukietem pełnym soczystych brzoskwiń, kwiatów akacji i dojrzałego melona kantalupa oraz odrobiną kandyzowanej pomarańczy w tle. W ustach odkryjemy typowe dla odmiany Glera akcenty świeżych jabłek, gruszek i migdałów z lekkim mineralnym akcentem doskonale współgrającym z odświeżającą perlistością. Wyśmienite wino na upalne dni, jako aperitif oraz w towarzystwie przystawek, dań z ryb i skorupiaków. Dobrze sprawdzi się jako dodatek do deserów. Podawać w temperaturze w 8 °C.
Cena: 49,90 zł
Quattro Passi Appassimento od Villa degli Olmi to gratka dla wielbicieli włoskich smaków. Tym razem mamy do czynienia z połączeniem miejscowych szczepów z okolic Werony – 80% Merlot i 20% Corviny, w całości podsuszanych przed procesem winifikacji. Obszar uprawy w wyniku erupcji prehistorycznych wulkanów bogaty jest we wzgórza i strome wąwozy, zaś gleby bogate są w morskie skamieniałości. Ukształtowanie terenu wymusza ręczne zbiory, trwające między trzecim tygodniem września a pierwszym tygodniem października. Winogrona przez maceracją suszą się na stojakach (co ważne – 100% gron, nie zaś część, jak to zwykle bywa). Pozostawia się je do wyschnięcia w suchym magazynie przez okres 10 do 15 dni, w zależności od warunków klimatycznych (w wyjątkowo deszczowych jesieniach przedłuża się ten czas nawet do 20 dni). Wymuszony obieg wentylacji sprawia, zapobiega przerwaniu trybu suszenia i sprawia, że gronom wilgoć czy niepożądany proces pleśnienia nie są straszne. Po wysuszeniu rozpoczyna się tradycyjny proces fermentacji, czego uwieńczeniem jest miesięczne dojrzewanie wina w beczkach w celu wygładzenia tanin. Rezultatem jest wino o barwie głębokiej czerwieni, z intensywnym bukietem pełnym owocowych aromatów. W smaku krągłe i jędrne, z przyjemnym, pikantnym posmakiem.
Podawać w temperaturze 16-18 °C.
Doskonałe do czerwonych mięs, kaczki, dzikiego drobiu i dojrzałych serów.
Cena: 59,90 zł
Piwnica Saska Kępa 