Palazzo Maffei L’Inverno

palazzo maffei linverno.jpgWyborne Rosso Veronese wytwarzane metodą Appassimento, polegającą na pozostawieniu winogron do wyschnięcia. Jagody tracą znaczną część zawartej w nich wody, a co za tym idzie – uzyskujemy lepszą koncentrację smaku. L’inverno to mieszanka 70% gron Corvina, 20% Rondinella, zaś pozostałe 10% to dodatek Caberneta oraz Croatiny. Wszystkie winogrona uprawiane są na terenie Wenecji Euganejskiej, na południowych stokach wzgórz Baldo, 350 m. n.p.m. Bliskość jeziora Garda oraz specyficzne warunki klimatyczne przyczyniają się do stworzenia wyjątkowego wina. L’inverno, czyli po włosku „zima”, odnosi się w tym przypadku do terminu zbiorów – kiście pozostają na winoroślach aż do grudnia. Następnie są tłoczone i poddane powolnej, trwającej ok. miesiąca fermentacji w niskiej temperaturze. Ostatnim etapem jest dojrzewanie trunku przez 2 lata w dębowych beczkach i pół roku w butelkach przed wypuszczeniem na rynek. Dzięki starannemu procesowi produkcji mamy do czynienia z prawdziwym arcydziełem. W aromacie odkryjemy nuty skąpanych w słońcu, dojrzałych wiśni i jeżyn z dodatkiem tytoniu cygarowego, cedru, i skóry. Smak powiela te doznania, uzupełniając akcentami leśnych jagód, z niuansem świeżej wanilii, aromatycznych ziół i prażonych migdałów. Całość spowita aksamitnym, słodkawym garbnikiem. Doskonałe wino do potraw z dziczyzny, dań z rusztu – steków i szaszłyków, pieczeni oraz dojrzałych serów.

Cena: 84,90 zł

Palazzo Maffei Valpolicella Ripasso Superiore

Ripasso-PM.pngBlend 70% Corvina, 20% Rondinella i 10% Molinara uprawianych na obszarze Valpolicella, w zachodniej części włoskiego regionu Veneto. Wino otrzymywane jest przez dodanie skórek z Amarone do tradycyjnej Valpolicelli, rozpoczynając w ten sposób drugą fermentację. Rośnie przy tym nieco poziom alkoholu, ale trunek zyskuje na sile i złożoności – nabiera pełni smaku i aromatu. W kieliszku wita nas barwą rubinowej czerwieni z granatowym pobłyskiem. Nos pieści zmysły mieszanką dojrzałych owoców jagodowych i wiśni, z dodatkiem płatków fiołków i lukrecji. Całość przyprószona uwodzicielską mieszanką korzennych przypraw, wanilii i pieprzu. Na podniebieniu miękkie i gładkie, prawie słodkawe, pełne dojrzałych jeżyn, wiśni i śliwek z dodatkiem pikantnych przypraw i cedru, zakończone aksamitnym garbnikiem. Doskonałe do grillowanych żeberek, gulaszy, pieczeni, a także włoskiej pizzy i lasagne.

 

Cena: 84,90 zł

Palazzo Maffei Amarone dellaValpolicella

Palazzo_Maffei_Amarone_600x.jpg

Klasyka włoskiej Wenecji Euganejskiej w najlepszym wydaniu. Mieszanka ręcznie zbieranych gron szczepów Corvina, Rondinella i Molinara dająca wino pełne harmonii, o intensywnej barwie rubinowej czerwieniu z granatowymi obrzeżami. Owoce podsuszane są w specjalnych warunkach przez 4 do 5 miesięcy, a następnie tłoczone i poddane fermentacji. Ostatnim etapem produkcji jest dojrzewanie przez 24 miesiące w beczkach z dębu francuskiego o pojemności 225l. Już od pierwszych chwil wino uwodzi aromatem dojrzałych w słońcu porzeczek, jeżyn i słodkich migdałów, przyprószonych odrobiną świeżej wanilii i czekolady. Całość otulona magicznym wręcz, dymnym akcentem. Smak pieści zmysły nutami wiśni łutówki, rodzynek, śliwek i przypraw, z akcentem fiołków w tle. Całość pozostaje w pamięci na długo. Podawać w temperaturze 18 °C. Doskonałe do długo duszonych mięs, gulaszu, dziczyzny oraz potraw z grzybami.

Cena: 169 zł

Villa degli Olmi Prosecco Spumante Extra Dry

olmi prosecco extra dry.png

Klasyczne Prosecco z bukietem pełnym soczystych brzoskwiń, kwiatów akacji i dojrzałego melona kantalupa oraz odrobiną kandyzowanej pomarańczy w tle. W ustach odkryjemy typowe dla odmiany Glera akcenty świeżych jabłek, gruszek i migdałów z lekkim mineralnym akcentem doskonale współgrającym z odświeżającą perlistością. Wyśmienite wino na upalne dni, jako aperitif oraz w towarzystwie przystawek, dań z ryb i skorupiaków. Dobrze sprawdzi się jako dodatek do deserów. Podawać w temperaturze w 8 °C.

Cena: 39,90 zł

 

Villa degli Olmi Soave Spumante

soave spumante

Soave to popularne wino znad jeziora Garda w północnej części Włoch. Tu akurat mamy do czynienia z wynalazkiem ostatnich lat – musującym Soave. Minimum 70% mieszanki stanowi Garganega, pozostała część to blend miejscowych białych odmian. Nos pieszczą niuanse skórki chleba, słodkich migdałów i cytrusów. Smak bogatszy od posmaki białych owoców i żółtych śliwek. Na podniebieniu świeże i dobrze zbalansowane, żywe i gładkie.
Świetnie sprawdzi się jako aperitif, a także towarzysz makaronów z owocami morza, sałatek owocowych i deserów lodowych.
Podawać w temperaturze 8 °C.

Cena: 39,90 zł

Quattro Passi Appassimento

Appassimento_-IMG-SCHEDA-TECNICA-VP5AV76_720x600

Quattro Passi Appassimento od Villa degli Olmi to gratka dla wielbicieli włoskich smaków. Tym razem mamy do czynienia z połączeniem miejscowych szczepów z okolic Werony – 80% Merlot i 20% Corviny, w całości podsuszanych przed procesem winifikacji. Obszar uprawy w wyniku erupcji prehistorycznych wulkanów bogaty jest we wzgórza i strome wąwozy, zaś gleby bogate są w morskie skamieniałości. Ukształtowanie terenu wymusza ręczne zbiory, trwające między trzecim tygodniem września a pierwszym tygodniem października. Winogrona przez maceracją suszą się na stojakach (co ważne – 100% gron, nie zaś część, jak to zwykle bywa). Pozostawia się je do wyschnięcia w suchym magazynie przez okres 10 do 15 dni, w zależności od warunków klimatycznych (w wyjątkowo deszczowych jesieniach przedłuża się ten czas nawet do 20 dni). Wymuszony obieg wentylacji sprawia, zapobiega przerwaniu trybu suszenia i sprawia, że gronom wilgoć czy niepożądany proces pleśnienia nie są straszne. Po wysuszeniu rozpoczyna się tradycyjny proces fermentacji, czego uwieńczeniem jest miesięczne dojrzewanie wina w beczkach w celu wygładzenia tanin. Rezultatem jest wino o barwie głębokiej czerwieni, z intensywnym bukietem pełnym owocowych aromatów. W smaku krągłe i jędrne, z przyjemnym, pikantnym posmakiem.
Podawać w temperaturze 16-18 °C.
Doskonałe do czerwonych mięs, kaczki, dzikiego drobiu i dojrzałych serów.

Cena: 59,90 zł

Prosecco Bianco Nero Extra Dry Spumante

bianco-nero1

Delikatne i aromatyczne wino wytwarzane z gron Glera (znanych również jako Prosecco) uprawianych na wzgórzach Treviso w regionie Veneto. Aromatyczny, owocowy bukiet przywodzi na myśl nuty polnych kwiatów, miodu i soczystych jabłek. W smaku wyważone, lekkie i świeże, z mnóstwem drobnych bąbelków i niuansem owoców tropikalnych w tle. Doskonałe jako aperitif, a także jako towarzysz sałatek, przystawek, owoców morza oraz kremowych dań z makaronem.

Podawać w temperaturze ok.6 – 7 °C.

Cena: 43,90 zł