Borgo Molino Rosa to połączenie odmian Raboso i Cabernet Sauvignon. Cechuje go wyrazisty, pełny aromat fiołków i czarnych porzeczek. W ustach wino to jest eleganckie, gładkie i subtelne, bez żadnych agresywnych cech. Dzięki temu świetnie smakuje podany w towarzystwie zup i białych mięs. Najlepsze w temperaturze 12-14 stopni C. Doskonały pomysł na prezent, ponieważ nie jest winem kontrowersyjnym, a do tego zamknięte jest w eleganckiej butelce.
Cena: 62,90 zł
Najwyższej klasy, majestatyczne wino z rzemieślniczej linii Conte di Vale, wyprodukowane z najbardziej wyselekcjonowanych, ręcznie zbieranych gron użytych do produkcji Amarone, z najstarszych winorośli w posiadłości. Winogrona suszone są przez okres 3 do 4 miesięcy, redykując poziom wody o ok. 35%. Efektem jest wyższe stężenie cukrów i wzmocnienie smaku. Po procesie winifikacji wino leżakuje w beczkach z dębu francuskiego przez 36 miesięcy, a następnie przez kolejne 12 miesięcy dojrzewa w butelkach w zaciszu piwnicy. Już od pierwszych chwil kusi głęboką, ciemnoczerwoną, intensywną barwą z granatowym pobłyskiem. Bukiet to prawdziwa feeria aromatów: od wiśni morello, przez dojrzałe w słońcu śliwki i leśne jagody, przez konfitury z jeżyn i syrop z czarnego bzu, aż po akcenty drewna cedrowego, tytoniu, karmelu, czekolady i cynamonu. Smak powiela te doznania. Ogromna koncentracja owocu, jedwabista taniny, aromatyczny finisz…prawdziwa rozkosz dla podniebienia! Idealne do czerwonego mięsa, zwłaszcza długo pieczonego w niskiej temperaturze, lub duszonego oraz dziczyzny. Zaskakuje w połączeniu z deserami na bazie czekolady i wysokiej jakości, ciemnego kakao. Aby w pełni delektować się smakiem, należy otworzyć na co najmniej godzinę przed degustacją.
Cena: 289 zł
Odważne i kuszące Ripasso o barwie intensywnej czerwieni z granatowymi refleksami. Jego produkcja odbywa się zgodnie z tradycyjną metodą – sok fermentuje ponownie na skórkach Amarone Conte di Valle, dzięki czemu uzyskuje niepowtarzalną strukturę, aromat i równowagę. Proces winifikacji wieńczą 24 miesiące spędzone w dębowych beczkach. Kupaż Corviny, Corvinone i Rondinelli pachnie mieszanką jagód, wiśni i jeżyn, sowicie oprószonych płatkami fiołków i dzikiego bzu. Po chwili odkrywamy kolejne warstwy aromatyczne: jagody acai, blanszowane migdały, goździki i biały pieprz. Smak powiela te doznania, otulając całość miękkim, welurowym wręcz garbnikiem. Absolutna rozkosz dla podniebienia! Doskonałe do risotto z dynią bądź grzybami, dań z makaronem, grillowanych mięs, wędlin i średnio dojrzałych serów.
Cena: 119 zł
Prosecco 20 Righe jest celebracją 20. rocznicy zasadzenia pierwszej parceli winogron Glera na potrzeby produkcji Prosecco w Villa degli Olmi. Co więcej, nie jest to zwykłe, codzienne Prosecco, gdyż to właśnie prawie pozbawione jest cukru resztkowego pozostającego w winie po dodaniu dosage w celu przeprowadzenia wtórnej fermentacji.
Efektem tego jest prawdopodobnie najbardziej naturalne w smaku Prosecco, jakie możemy znaleźć. Oddaje ono wiernie charakter szczepu, który często jest stłumiony w mniej wytrawnych wersjach tego trunku. Glera – jak się okazuje – może mieć bardzo dużo dobrej mineralności, jasnego owocu w smaku oraz wyrazisty aromat. Odnajdziemy w nim nuty jabłek i jasnych kwiatów.
Wino doskonałe w połączeniu z przystawkami, tartą, ale również makaronami i owocami morza.
Cena: 59,90 zł
Oto jest nowość ostatnich czasów. Apelacja Prosecco została rozszerzona o możliwość tworzenia win różowych noszących najbardziej znaną nazwę win musujących na świecie.
Villa degli Olmi, starając się w pełni wykorzystać potencjał, jaki daje możliwość użycia zarówno odmiany Glera, stosowanej do produkcji tradycyjnego Prosecco, użyła do osiągnięcia pięknego, acz delikatnego koloru szczepu Pinot Noir. W ten sposób nie tylko barwa uległa zmianie, ale też wzbogacił się aromat i smak wina – więcej w nim treści owocu, ale też żywsza jest nuta kwasowa, która sprawia, że wino to doskonale sprawdzi się w połączeniu z lekkimi daniami i przekąskami śródziemnomorskimi. Łagodnie tłoczona Glera zachowuje świeżość i aromat jasnych owoców i kwiatow, podczas gdy Pinot Noir wzbogaca aromat o akcenty czerwonych owoców i róż. Bąbelek jest drobny i długo utrzymuje się w wysokim kieliszku. Odrobina cukru resztkowego sprawia, że posmak jest miękki i krągły.
Cena: 59,90 zł
Fontana del Fongo to klasyk znad Gardy, zrobiony w wytrawnym, eleganckim stylu, z delikatnym wspomnieniem ciemnego owocu, o nienachalnym aromacie i bardzo długim finiszu. Wino stworzono przy użyciu gron Corviny, Corvinone i Rondinelli. Wyrazisty, szczodry aromat ciemnego owocu, z odrobiną przyprawy i bez tak popularnego rodzynkowego drygu, często spotykanego w popularnych Valpolicellach. Smak natomiast jest nadzwyczaj zrównoważony, o średniej gęstości, za to welurowo miękki i długi. Najlepiej podać wino do przystawek, białych mięs lub prostych przekąsek, jak tarta warzywna lub foccacia. Temeratura podawania 18 ° C.
Cena: 54,90 zł
Mieszanka lokalnych gron o barwie intensywnej, głębokiej czerwieni. Bukiet mieści zmysły nutami czerwonych owoców przyprószonych kakao, cynamonem i odrobiną pikantnych przypraw w tle. Całość otulona delikatną nutą tytoniu cygarowego. Smak powiela te doznania, eksplodując całą swoją mocą 16% i strukturą, pozostając przy tym bardzo eleganckim i harmonijnym. Idealne do dań z czerwonego mięsa, dziczyzny i dojrzałych serów.
Cena: 79,90 zł
Wyborne Rosso Veronese wytwarzane metodą Appassimento, polegającą na pozostawieniu winogron do wyschnięcia. Jagody tracą znaczną część zawartej w nich wody, a co za tym idzie – uzyskujemy lepszą koncentrację smaku. L’inverno to mieszanka 70% gron Corvina, 20% Rondinella, zaś pozostałe 10% to dodatek Caberneta oraz Croatiny. Wszystkie winogrona uprawiane są na terenie Wenecji Euganejskiej, na południowych stokach wzgórz Baldo, 350 m. n.p.m. Bliskość jeziora Garda oraz specyficzne warunki klimatyczne przyczyniają się do stworzenia wyjątkowego wina. L’inverno, czyli po włosku „zima”, odnosi się w tym przypadku do terminu zbiorów – kiście pozostają na winoroślach aż do grudnia. Następnie są tłoczone i poddane powolnej, trwającej ok. miesiąca fermentacji w niskiej temperaturze. Ostatnim etapem jest dojrzewanie trunku przez 2 lata w dębowych beczkach i pół roku w butelkach przed wypuszczeniem na rynek. Dzięki starannemu procesowi produkcji mamy do czynienia z prawdziwym arcydziełem. W aromacie odkryjemy nuty skąpanych w słońcu, dojrzałych wiśni i jeżyn z dodatkiem tytoniu cygarowego, cedru, i skóry. Smak powiela te doznania, uzupełniając akcentami leśnych jagód, z niuansem świeżej wanilii, aromatycznych ziół i prażonych migdałów. Całość spowita aksamitnym, słodkawym garbnikiem. Doskonałe wino do potraw z dziczyzny, dań z rusztu – steków i szaszłyków, pieczeni oraz dojrzałych serów.
Cena: 84,90 zł
Blend 70% Corvina, 20% Rondinella i 10% Molinara uprawianych na obszarze Valpolicella, w zachodniej części włoskiego regionu Veneto. Wino otrzymywane jest przez dodanie skórek z Amarone do tradycyjnej Valpolicelli, rozpoczynając w ten sposób drugą fermentację. Rośnie przy tym nieco poziom alkoholu, ale trunek zyskuje na sile i złożoności – nabiera pełni smaku i aromatu. W kieliszku wita nas barwą rubinowej czerwieni z granatowym pobłyskiem. Nos pieści zmysły mieszanką dojrzałych owoców jagodowych i wiśni, z dodatkiem płatków fiołków i lukrecji. Całość przyprószona uwodzicielską mieszanką korzennych przypraw, wanilii i pieprzu. Na podniebieniu miękkie i gładkie, prawie słodkawe, pełne dojrzałych jeżyn, wiśni i śliwek z dodatkiem pikantnych przypraw i cedru, zakończone aksamitnym garbnikiem. Doskonałe do grillowanych żeberek, gulaszy, pieczeni, a także włoskiej pizzy i lasagne.
Cena: 99,90 zł
Klasyka włoskiej Wenecji Euganejskiej w najlepszym wydaniu. Mieszanka ręcznie zbieranych gron szczepów Corvina, Rondinella i Molinara dająca wino pełne harmonii, o intensywnej barwie rubinowej czerwieniu z granatowymi obrzeżami. Owoce podsuszane są w specjalnych warunkach przez 4 do 5 miesięcy, a następnie tłoczone i poddane fermentacji. Ostatnim etapem produkcji jest dojrzewanie przez 24 miesiące w beczkach z dębu francuskiego o pojemności 225l. Już od pierwszych chwil wino uwodzi aromatem dojrzałych w słońcu porzeczek, jeżyn i słodkich migdałów, przyprószonych odrobiną świeżej wanilii i czekolady. Całość otulona magicznym wręcz, dymnym akcentem. Smak pieści zmysły nutami wiśni łutówki, rodzynek, śliwek i przypraw, z akcentem fiołków w tle. Całość pozostaje w pamięci na długo. Podawać w temperaturze 18 °C. Doskonałe do długo duszonych mięs, gulaszu, dziczyzny oraz potraw z grzybami.
Cena: 219 zł
Piwnica Saska Kępa 