Linteo Nero d’Avola Appassimento

Nero d'avola linteo appass.jpgCzarne złoto Sycylii – autochtoniczna odmiana Nero d’Avola w wydaniu appassimento. Winogrona przed procesem winifikacji są podsuszane, tracąc ok. 10-15% pierwotnej wagi. Proces ten sprawia, że owoce nabierają potęgi smaku, złożonych aromatów i dozy słodyczy. Bukiet spowija mieszanka czerwonych i ciemnych owoców z dominantą czarnych wiśni, śliwy lubaszki i czarnej porzeczki i akcentem suszonych rodzynek i przypraw w tle. Smak powiela te doznania, potęgując go przepysznym, korzennym niuansem. Całość pełna harmonii, spowita aksamitnym, słodkawym garbnikiem. Doskonały kompan czerwonych mięs, dziczyzny i dojrzałych serów. Dobrze sprawdzi się również w towarzystwie dań z makaronu z sosami na bazie mięsa.

Cena: 49,90 zł

Linteo Primitivo Appassimento

primitivo linteo appass.jpgCiekawa propozycja z winnicy Francesco Minini. Appassimento to włoski termin oznaczający suszenie winogron. Grona dojrzewały niespiesznie w słońcu Apulii, a po zbiorach zostały podsuszone, tracąc przy tym część wody zawartej owocach. Proces ten potęguje stężenie składników smakowych w winie, dodając mu więcej słodyczy i bardziej złożonych aromatów. Wino zachęca do degustacji aromatem czerwonych owoców z przewagą słodkich wiśni, malin i śliwek oraz suszonej żurawiny otulonych dymnym akcentem tytoniu cygarowego i śródziemnomorskiej sosny. Smak powiela te doznania. Dyskretna, resztkowa słodycz i miękki, aksamitny garbnik dopełniają przyjemności picia. Wyborny kompan pikantnych serów, czerwonych mięs i potraw kuchni włoskiej.

Cena: 49,90 zł

Linteo Nero d’Avola

Linteo_Nero_Avola.jpg

Rodowity Sycylijczyk o barwie rubinowej czerwieni. Nos pieści zmysły aromatem dojrzałych słodkich owoców z przewagą śliwek i porzeczek połączonych z akcentami kwiatów migdałowca, tytoniu i pieprzu. W smaku pełne i krągłe, z dobrze zaznaczoną owocowością, słodkim garbnikiem i aksamitnym, korzennym finiszem. Pozostaje w pamięci na długo. Doskonałe do lekkich dań z wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny i dziczyzny. Dobrze komponuje się również z łagodnymi serami i potrawami z makaronu.

Cena: 39,90 zł

 

 

Mea Culpa

minini_mea_culpa1.png

„Mea Culpa, proszę mi wybaczyć, ale to najlepsze wino, jakie kiedykolwiek wyprodukowałem” rzekł Mario Minini wprowadzając w życie swój odważny pomysł stworzenia wyjątkowego Appassimento Cuvée.

Każdego roku, po zakończeniu zbiorów, Mario i jego zespół enologów spotykają się, by wspólnie skosztować nowych roczników. W degustacjach win wielokrotnie szczególnym potencjałem wyróżniały się trunki z trzech lokalizacji: dwóch winnic na Sycylii i jednej położonej w Apulii. Podobnie jak w przypadku mieszanek Bordeaux, doskonale się one uzupełniały w różnych formach. Podczas niekończących się sesji degustacyjnych w głowie Mario zakiełkowała chęć stworzenia wybornego, odważnego, wręcz nieco buntowniczego wina, będącego mieszanką 3 wybranych przez niego winnic. Swój plan wcielił w życie, czego efektem jest Mea Culpa.

60% wina to grona z ok. 50-letnich krzewów winorośli Primitivo, uprawiane na parcelach winnicy Alberello w Salento. Ze względu na wiek winorośli i brak wody, wydajność jest stosunkowo niska, co grona nadrabiają koncentracją koloru i smaków. Winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane. Połowa z nich poddawanych jest procesowi appassimento i suszy się przez 30 dni tracąc 30% swojej wagi. Następnie są macerowane przez 8-9 dni przed fermentacją. Jest to czas wystarczający na ekstrakcję bez wnikania tanin do gotowego trunku. Kolejnym etapem jest fermentacja w kontrolowanej temperaturze 28-30 °C i 6 miesięcy dojrzewania w beczkach z dębu francuskiego. Drugim składnikiem wina są sycylijskie grona Syrah. Dojrzałe kiście pozostają na krzakach winorośli do momentu, gdy stracą ok. 30% swojej wagi. Uzupełnieniem tej mieszanki jest miękki, acz potężny sycylijski Merlot, harmonijnie łączący wszystkie części. Winogrona macerują się przez 4-5 dni, by uzyskać stabilność niezbędną do starzenia w dębowych beczkach. Po fermentacji wino dojrzewa przez 6-7 miesięcy w nowych, średnio wypalonych beczkach z dębu francuskiego.

Całość tworzy fascynującą i intrygującą mieszankę smaków, aromatów południa Włoch zamkniętych w butelce. Już od pierwszych chwil uwodzi aromatem czekolady i tytoniu, które szybko przekształcają się w wyraźne niuanse dojrzałych truskawek, malin, wiśni i jeżyn. Po chwili dochodzą doń akcenty wanilii i mokki. Na podniebieniu zaskakuje mięsistą strukturą, która łączącą naturalną miękkość z aksamitnym garbnikiem.  Skoncentrowany posmak czerwonych owoców z waniliowo-tytoniowym finiszem sprawa, że wino pozostaje w pamięci na długo. Doskonałe samo w sobie oraz jako towarzysz mięs i serów. Serwować w temperaturze 15-18 °C.

Cena: 99,90 zł

Linteo Primitivo

linteo-primitivo-puglia.jpg

Klasyczne Primitivo połyskujące rubinową czerwienią z fioletowymi refleksami. W aromacie odkryjemy słodycz skąpanych w słońcu śliwek, jeżyn i wiśni łutówki z akcentem przypraw w tle. Na podniebieniu aksamitne, krągłe i pełne harmonii, o mocnym charakterze i żywej owocowości. Doskonała równowaga między dojrzałym owocem, nutą słodkich, miękkich tanin i świeżej kwasowości sprawia, że z rozkoszą sięgamy po kolejny kieliszek. Wyśmienite samo w sobie, a także jako kompan dań z makaronów z pomidorowymi sosami, potraw z grilla, pikantnych serów i pizzy.

Cena: 39,90 zł

Palazzo Maffei L’Inverno

palazzo maffei linverno.jpgWyborne Rosso Veronese wytwarzane metodą Appassimento, polegającą na pozostawieniu winogron do wyschnięcia. Jagody tracą znaczną część zawartej w nich wody, a co za tym idzie – uzyskujemy lepszą koncentrację smaku. L’inverno to mieszanka 70% gron Corvina, 20% Rondinella, zaś pozostałe 10% to dodatek Caberneta oraz Croatiny. Wszystkie winogrona uprawiane są na terenie Wenecji Euganejskiej, na południowych stokach wzgórz Baldo, 350 m. n.p.m. Bliskość jeziora Garda oraz specyficzne warunki klimatyczne przyczyniają się do stworzenia wyjątkowego wina. L’inverno, czyli po włosku „zima”, odnosi się w tym przypadku do terminu zbiorów – kiście pozostają na winoroślach aż do grudnia. Następnie są tłoczone i poddane powolnej, trwającej ok. miesiąca fermentacji w niskiej temperaturze. Ostatnim etapem jest dojrzewanie trunku przez 2 lata w dębowych beczkach i pół roku w butelkach przed wypuszczeniem na rynek. Dzięki starannemu procesowi produkcji mamy do czynienia z prawdziwym arcydziełem. W aromacie odkryjemy nuty skąpanych w słońcu, dojrzałych wiśni i jeżyn z dodatkiem tytoniu cygarowego, cedru, i skóry. Smak powiela te doznania, uzupełniając akcentami leśnych jagód, z niuansem świeżej wanilii, aromatycznych ziół i prażonych migdałów. Całość spowita aksamitnym, słodkawym garbnikiem. Doskonałe wino do potraw z dziczyzny, dań z rusztu – steków i szaszłyków, pieczeni oraz dojrzałych serów.

Cena: 84,90 zł

Doppio Passo Primitivo

doppio_passo_primitivo.pngDoppio Passo Primitivo to 100% gron tej odmiany, uprawianych na pagórkowatych równinach Apulii, na terenie gminy Salento. Tradycyjny proces produkcji jest podobny do Ripasso di Valpolicella: pierwsza kiście po zbiorach poddawana jest maceracji trwającej co najmniej 7-8 dni, w celu wydobycia koloru i struktury. Następnie trunek fermentuje w kontrolowanej temperaturze nieprzekraczającej 27°C i poddawany procesowi winifikacji zgodnemu z tradycyjnymi metodami IGT Salento. Druga część winogron dojrzewa w apulijskim słońcu co najmniej przez kolejne 10 dni, tracąc przy tym część wody zawartej w owocach, dodając im więcej słodyczy i koncentracji smaku. Połączenie wina powstałego po zakończeniu pierwszej fermentacji z wytłoczyn z podsuszonych gron sprawia, że rozpoczyna się druga fermentacja, zwiększająca zawartość alkoholu, ekstraktu, nadająca trunkowi głębszy kolor i bardziej złożone aromaty, a także zawartość cukru na poziomie 16,9 g/l. Już od pierwszych chwil wita nas barwą głębokiej, rubinowej czerwieni. Bukiet zaprasza do degustacji nutami skąpanych w słońcu dzikich jagód, jeżyn i wiśni z dodatkiem ziaren kakaowca, startej czekolady i odrobiną słodyczy suszonych owoców w tle. Smak powiela te doznania. Skoncentrowane smaki i delikatna, owocowa słodycz otulona mieszanką cynamonu, czekolady i lukrecji stanowią doskonałą równowagę dla miękkich tanin. Wyśmienite do dojrzałych, twardych serów, steków wołowych, pieczeni oraz potraw z dziczyzny.

Cena: 39,90 zł