Palazzo Pisano Pinot Grigio

mock up pinot grigio.jpgAromatyczne Pinot Grigio z gron uprawianych na wzgórzach otaczających Weronę, rozciągających się na wschód od jeziora Garda.
Nos pieści zmysły aromatem zielonych jabłek i soczystych gruszek z delikatnym, kwiatowym akcentem i cytrynowym niuansem w tle. Na podniebieniu krągłe i orzeźwiające, z dobrze zrównoważoną kwasowością.
Doskonałe do wszystkich rodzajów owoców morza: przegrzebków, małży, krabów, homara, a także ryb. Dobrze sprawdzi się również w towarzystwie drobiu i serów. Pyszne jako aperitif. Podawać schłodzone.

Cena: 44,90 zł

Palazzo Pisano Traminer, IGP Trevenezie

mock up traminer.jpgŚwieże i niezwykle aromatyczne wino z północy Włoch. Wręcz „wyskakuje” z kieliszka: bukiet urzeka akcentami płatków róży, dojrzałych owoców liczi i cytrusów z delikatnym, zupełnie niespodziewanym niuansem czarnej herbaty w tle. W smaku pełne owocowej finezji, a przy tym świetnie wyważone. Nie brak mu też świeżości cytryny, limonki i zielonego jabłka z odrobiną pikanterii tymianku i goździków w tle. Dobre zarówno jako aperitif, jak i w towarzystwie deserów. Idealnie sprawdzi się jako kompan dań z ryb, owoców morza i drobiu, a także kremowych risotto, pikantnych potraw kuchni azjatyckiej i serów.

Cena: 49,90 zł

Luxardo Limoncello

luxardo_limoncello1.png

Bardzo popularny we Włoszech, ale także w Polsce, likier cytrynowy. Powstaje z maceracji skórek i pulpy w alkoholu. Zachwyca świeżością i wspaniałym, słodko – gorzkim aromatem. Znakomity sam, z pewnością stanowić też będzie bazę wielu ciekawych mieszanek.

Cena: 79,90 zł (0,7l)

Fernet Branca

fernet-branca-1.jpg

Słynna włoska wódka ziołowa. Jej bazą jest destylat gronowy. Maceruje się w nim mieszankę 40 ziół i korzeni, wśród których znajdują się m.in. kardamon, szafran czy rumianek. Uzupełniony zostaje dodatkiem karmelu, który nadaje ciemną barwę, ale też łagodzi nieco goryczkę użytych ziół.

Fernet Branca to znakomita propozycja po sutym posiłku, dla wspomożenia trawienia. Świetnie sprawdza się też w wyrafinowanych koktajlach.

Cena: 99 zł (0,7l)

Falsole Rosso Veronese

falsole

Mieszanka lokalnych gron o barwie intensywnej, głębokiej czerwieni. Bukiet mieści zmysły nutami czerwonych owoców przyprószonych kakao, cynamonem i odrobiną pikantnych przypraw w tle. Całość otulona delikatną nutą tytoniu cygarowego. Smak powiela te doznania, eksplodując całą swoją mocą 16% i strukturą, pozostając przy tym bardzo eleganckim i harmonijnym. Idealne do dań z czerwonego mięsa, dziczyzny i dojrzałych serów.

Cena: 79,90 zł

Linteo Nero d’Avola Appassimento

Nero d'avola linteo appass.jpgCzarne złoto Sycylii – autochtoniczna odmiana Nero d’Avola w wydaniu appassimento. Winogrona przed procesem winifikacji są podsuszane, tracąc ok. 10-15% pierwotnej wagi. Proces ten sprawia, że owoce nabierają potęgi smaku, złożonych aromatów i dozy słodyczy. Bukiet spowija mieszanka czerwonych i ciemnych owoców z dominantą czarnych wiśni, śliwy lubaszki i czarnej porzeczki i akcentem suszonych rodzynek i przypraw w tle. Smak powiela te doznania, potęgując go przepysznym, korzennym niuansem. Całość pełna harmonii, spowita aksamitnym, słodkawym garbnikiem. Doskonały kompan czerwonych mięs, dziczyzny i dojrzałych serów. Dobrze sprawdzi się również w towarzystwie dań z makaronu z sosami na bazie mięsa.

Cena: 49,90 zł

Linteo Primitivo Appassimento

primitivo linteo appass.jpgCiekawa propozycja z winnicy Francesco Minini. Appassimento to włoski termin oznaczający suszenie winogron. Grona dojrzewały niespiesznie w słońcu Apulii, a po zbiorach zostały podsuszone, tracąc przy tym część wody zawartej owocach. Proces ten potęguje stężenie składników smakowych w winie, dodając mu więcej słodyczy i bardziej złożonych aromatów. Wino zachęca do degustacji aromatem czerwonych owoców z przewagą słodkich wiśni, malin i śliwek oraz suszonej żurawiny otulonych dymnym akcentem tytoniu cygarowego i śródziemnomorskiej sosny. Smak powiela te doznania. Dyskretna, resztkowa słodycz i miękki, aksamitny garbnik dopełniają przyjemności picia. Wyborny kompan pikantnych serów, czerwonych mięs i potraw kuchni włoskiej.

Cena: 49,90 zł

Linteo Nero d’Avola

Linteo_Nero_Avola.jpg

Rodowity Sycylijczyk o barwie rubinowej czerwieni. Nos pieści zmysły aromatem dojrzałych słodkich owoców z przewagą śliwek i porzeczek połączonych z akcentami kwiatów migdałowca, tytoniu i pieprzu. W smaku pełne i krągłe, z dobrze zaznaczoną owocowością, słodkim garbnikiem i aksamitnym, korzennym finiszem. Pozostaje w pamięci na długo. Doskonałe do lekkich dań z wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny i dziczyzny. Dobrze komponuje się również z łagodnymi serami i potrawami z makaronu.

Cena: 44,90 zł

Mea Culpa

minini_mea_culpa1.png

„Mea Culpa, proszę mi wybaczyć, ale to najlepsze wino, jakie kiedykolwiek wyprodukowałem” rzekł Mario Minini wprowadzając w życie swój odważny pomysł stworzenia wyjątkowego Appassimento Cuvée.

Każdego roku, po zakończeniu zbiorów, Mario i jego zespół enologów spotykają się, by wspólnie skosztować nowych roczników. W degustacjach win wielokrotnie szczególnym potencjałem wyróżniały się trunki z trzech lokalizacji: dwóch winnic na Sycylii i jednej położonej w Apulii. Podobnie jak w przypadku mieszanek Bordeaux, doskonale się one uzupełniały w różnych formach. Podczas niekończących się sesji degustacyjnych w głowie Mario zakiełkowała chęć stworzenia wybornego, odważnego, wręcz nieco buntowniczego wina, będącego mieszanką 3 wybranych przez niego winnic. Swój plan wcielił w życie, czego efektem jest Mea Culpa.

60% wina to grona z ok. 50-letnich krzewów winorośli Primitivo, uprawiane na parcelach winnicy Alberello w Salento. Ze względu na wiek winorośli i brak wody, wydajność jest stosunkowo niska, co grona nadrabiają koncentracją koloru i smaków. Winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane. Połowa z nich poddawanych jest procesowi appassimento i suszy się przez 30 dni tracąc 30% swojej wagi. Następnie są macerowane przez 8-9 dni przed fermentacją. Jest to czas wystarczający na ekstrakcję bez wnikania tanin do gotowego trunku. Kolejnym etapem jest fermentacja w kontrolowanej temperaturze 28-30 °C i 6 miesięcy dojrzewania w beczkach z dębu francuskiego. Drugim składnikiem wina są sycylijskie grona Syrah. Dojrzałe kiście pozostają na krzakach winorośli do momentu, gdy stracą ok. 30% swojej wagi. Uzupełnieniem tej mieszanki jest miękki, acz potężny sycylijski Merlot, harmonijnie łączący wszystkie części. Winogrona macerują się przez 4-5 dni, by uzyskać stabilność niezbędną do starzenia w dębowych beczkach. Po fermentacji wino dojrzewa przez 6-7 miesięcy w nowych, średnio wypalonych beczkach z dębu francuskiego.

Całość tworzy fascynującą i intrygującą mieszankę smaków, aromatów południa Włoch zamkniętych w butelce. Już od pierwszych chwil uwodzi aromatem czekolady i tytoniu, które szybko przekształcają się w wyraźne niuanse dojrzałych truskawek, malin, wiśni i jeżyn. Po chwili dochodzą doń akcenty wanilii i mokki. Na podniebieniu zaskakuje mięsistą strukturą, która łączącą naturalną miękkość z aksamitnym garbnikiem.  Skoncentrowany posmak czerwonych owoców z waniliowo-tytoniowym finiszem sprawa, że wino pozostaje w pamięci na długo. Doskonałe samo w sobie oraz jako towarzysz mięs i serów. Serwować w temperaturze 15-18 °C.

Cena: 99,90 zł