Grona Negroamaro, z których zrobione jest to wino pochodzą z okolic Tarentu, a więc z samego obcasa włoskiego buta.
Wino o wyrazistym charakterze, aromacie konfitury z leśnych owoców, w tym jeżyn i jagód. W smaku zawiesiste i długie, ponownie z ciemnym owocem, o miękkiej wytrawności, bez zaznaczonej szorstkości.
Wino najlepsze do dojrzewających serów, pizzy i makaronów.
Cena: 54,90 zł
Doppio Passo Primitivo to 100% gron tej odmiany, uprawianych na pagórkowatych równinach Apulii, na terenie gminy Salento. Tradycyjny proces produkcji jest podobny do Ripasso di Valpolicella: pierwsza kiście po zbiorach poddawana jest maceracji trwającej co najmniej 7-8 dni, w celu wydobycia koloru i struktury. Następnie trunek fermentuje w kontrolowanej temperaturze nieprzekraczającej 27°C i poddawany procesowi winifikacji zgodnemu z tradycyjnymi metodami IGT Salento. Druga część winogron dojrzewa w apulijskim słońcu co najmniej przez kolejne 10 dni, tracąc przy tym część wody zawartej w owocach, dodając im więcej słodyczy i koncentracji smaku. Połączenie wina powstałego po zakończeniu pierwszej fermentacji z wytłoczyn z podsuszonych gron sprawia, że rozpoczyna się druga fermentacja, zwiększająca zawartość alkoholu, ekstraktu, nadająca trunkowi głębszy kolor i bardziej złożone aromaty, a także zawartość cukru na poziomie 16,9 g/l. Już od pierwszych chwil wita nas barwą głębokiej, rubinowej czerwieni. Bukiet zaprasza do degustacji nutami skąpanych w słońcu dzikich jagód, jeżyn i wiśni z dodatkiem ziaren kakaowca, startej czekolady i odrobiną słodyczy suszonych owoców w tle. Smak powiela te doznania. Skoncentrowane smaki i delikatna, owocowa słodycz otulona mieszanką cynamonu, czekolady i lukrecji stanowią doskonałą równowagę dla miękkich tanin. Wyśmienite do dojrzałych, twardych serów, steków wołowych, pieczeni oraz potraw z dziczyzny.
Cena: 49,90 zł
Klasyk z najbardziej znanego szczepu południowych Włoch – Primitivo, uprawianych w Salento, w samym sercu Apulii. Olśniewający, rubinowy kolor i bukiet pełny czarnej porzeczki, dzikich jagód, jeżyn i wiśni zachęcają do degustacji. Po chwili do owocowych aromatów dochodzą lekko pikantne akcenty z odrobiną palonego drewna i czekolady. Smak powiela te doznania, potęgując je gładkim i dobrze wkomponowanym garbnikiem. Doskonałe do czerwonych mięs, zwłaszcza wieprzowiny z suszonymi owocami i karmelizowanymi warzywami, pieczonej wołowiny, serów, a także do pizzy.
Cena: 32,90 zł
Apulia, a w szczególności półwysep Salento, słynie z Primitivo. Szczep ten dostarcza nam win ciemnych w barwie i smaku. Amendola 36 Primitivo Salento IGP to elegancki trunek o
rubinowym kolorze w całości wykonany z tej odmiany winogron. W aromacie ukaże się nam
skoncentrowana, ciemna owocowość i konfitura z wiśni, bez nut smołu czy domu. Smak to
kompilacja krągłego owocu z dużą dozą malin, śliwek, wanilii i kakao. Całość treściwa, co
zawdzięcza 10 miesiącom spędzonym w beczkach z dębu amerykańskiego.
Idealny towarzysz makaronów, mięs i serów.
O PRODUCENCIE:
Varvaglione Vigne & Vini to apulijska winnica położona w Leporano, w prowincji Tarent. Jej początek datuje się na rok 1921. Obecnie kieruje nią już trzecie pokolenie rodziny Varvaglione – Cosimo – będący jednocześnie winemakerem i Maria Teresa. Firma stawia na pełną synergię doświadczenia i tradycji. Najbardziej zaawansowane technologie produkcji wina i wielka dbałość o potrzeby rynku połączyły się harmonijnie z dawnymi tradycjami winiarskimi. Marka Varvaglione Vigne & Vini zdobyła uznanie na rynku krajowym i międzynarodowym, a wina z tej winnicy zdobywają uznanie podczas prestiżowych konkursów.
Cena: 39,90 zł
Torridoro Primitivo di Manduria DOC to 100% gron Primitivo uprawianych w prowincji
Manduria. Winogrona zbierane są ręcznie, a następnie poddawane dodatkowej selekcji w
winnicy. Po etapie fermentacji wino dojrzewa w dębowych beczkach przez około 12 miesięcy.
Otrzymujemy w ten sposób trunek o głębokim purpurowym kolorze z odcieniami fioletu. W
nosie odkryjemy intensywny aromat dojrzałej, ciemnej owocowości, z niuansami wędzonych
śliwek, smoły i lukrecji. W ustach pełne, z jedwabistą teksturą i niemalże słodkim posmakiem czarnych owoców. Całość krągła, z solidnymi taninami i długim posmakiem.
Idealne do duszonych mięs, makaronów i serów.
Cena: 79,90 zł
Torridoro Negroamaro Salento IGT to czyste Negroamaro o intensywnym, ciemnoczerwonym kolorze. Gęsty, welurowy aromat dojrzałych owoców i konfitury porzeczkowej, z lekkim akcentem przypraw pieści nos, a gdy skosztujemy wina odkryjemy początkowo słodki i waniliowy, po chwili coraz bardziej wyrazisty smak dojrzałego, czarnego owocu. Końcówka aksamitna, lekko pikantna, z miękkim, ale wyrazistym garbnikiem. Wspaniale komponuje się z
przystawkami, jagnięciną i dojrzałymi serami.
Cena: 59,90 zł
Popularny przedstawiciel południowych Włoch w nowoczesnym wydaniu. Już od pierwszych chwil zachwyca głęboką, purpurowo-fioletową barwą. Subtelny aromat przywodzi na myśl nuty skóry i czekolady z potężną dozą czerwonych owoców. Po chwili dochodzą akcenty fiołków i lukrecji. Przekłada się to na smak: harmonijny i pełny elegancji, z niuansem ciemnej owocowości i wspomnieniem dębu. Doskonałe do pieczonych mięs i dziczyzny.
Podawać w temperaturze ok. 18 °C.
Cena: 49,90 zł
Wyśmienite Primitivo z regionu Salento z prowincji Tarent. W kieliszku zaskakuje nas już na początku bardzo nasyconą barwą uzyskaną dzięki dojrzewaniu w beczkach przez 4-8 miesięcy. Nos rozwija intensywny aromat, z dominującym, jagodowym akcentem połączonym z nutami dojrzałych wiśni, jagód i śliwkowych konfitur oraz niuansem octu balsamicznego. W smaku treściwe, a przy tym eleganckie, powiela nuty wyczuwalne w aromacie. Świetny kompan długich, zimowych wieczorów, sprawdzi się jednak na stole w każdej porze roku. Doskonałe do pieczonych mięs, dziczyzny, potraw z makaronem i dojrzałych serów. Podawać w temperaturze ok. 16-18 oC.
Cena: 49,90 zł
Piwnica Saska Kępa 