Mea Culpa

minini_mea_culpa1.png

„Mea Culpa, proszę mi wybaczyć, ale to najlepsze wino, jakie kiedykolwiek wyprodukowałem” rzekł Mario Minini wprowadzając w życie swój odważny pomysł stworzenia wyjątkowego Appassimento Cuvée.

Każdego roku, po zakończeniu zbiorów, Mario i jego zespół enologów spotykają się, by wspólnie skosztować nowych roczników. W degustacjach win wielokrotnie szczególnym potencjałem wyróżniały się trunki z trzech lokalizacji: dwóch winnic na Sycylii i jednej położonej w Apulii. Podobnie jak w przypadku mieszanek Bordeaux, doskonale się one uzupełniały w różnych formach. Podczas niekończących się sesji degustacyjnych w głowie Mario zakiełkowała chęć stworzenia wybornego, odważnego, wręcz nieco buntowniczego wina, będącego mieszanką 3 wybranych przez niego winnic. Swój plan wcielił w życie, czego efektem jest Mea Culpa.

60% wina to grona z ok. 50-letnich krzewów winorośli Primitivo, uprawiane na parcelach winnicy Alberello w Salento. Ze względu na wiek winorośli i brak wody, wydajność jest stosunkowo niska, co grona nadrabiają koncentracją koloru i smaków. Winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane. Połowa z nich poddawanych jest procesowi appassimento i suszy się przez 30 dni tracąc 30% swojej wagi. Następnie są macerowane przez 8-9 dni przed fermentacją. Jest to czas wystarczający na ekstrakcję bez wnikania tanin do gotowego trunku. Kolejnym etapem jest fermentacja w kontrolowanej temperaturze 28-30 °C i 6 miesięcy dojrzewania w beczkach z dębu francuskiego. Drugim składnikiem wina są sycylijskie grona Syrah. Dojrzałe kiście pozostają na krzakach winorośli do momentu, gdy stracą ok. 30% swojej wagi. Uzupełnieniem tej mieszanki jest miękki, acz potężny sycylijski Merlot, harmonijnie łączący wszystkie części. Winogrona macerują się przez 4-5 dni, by uzyskać stabilność niezbędną do starzenia w dębowych beczkach. Po fermentacji wino dojrzewa przez 6-7 miesięcy w nowych, średnio wypalonych beczkach z dębu francuskiego.

Całość tworzy fascynującą i intrygującą mieszankę smaków, aromatów południa Włoch zamkniętych w butelce. Już od pierwszych chwil uwodzi aromatem czekolady i tytoniu, które szybko przekształcają się w wyraźne niuanse dojrzałych truskawek, malin, wiśni i jeżyn. Po chwili dochodzą doń akcenty wanilii i mokki. Na podniebieniu zaskakuje mięsistą strukturą, która łączącą naturalną miękkość z aksamitnym garbnikiem.  Skoncentrowany posmak czerwonych owoców z waniliowo-tytoniowym finiszem sprawa, że wino pozostaje w pamięci na długo. Doskonałe samo w sobie oraz jako towarzysz mięs i serów. Serwować w temperaturze 15-18 °C.

Cena: 99,90 zł

Reklamy

Vulcanus Syrah

Vulcanus Syrah.jpg

Doskonały przykład, jak niezwykle mogą smakować wina z gleby wulkanicznej. Nos pieści aromat dojrzałych w słońcu owoców jagodowych otulonych nutą orientalnych przypraw i odrobiny karmelu zawdzięczanych starzeniu trunku przez 6 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego oraz lekkiej, odświeżającej mineralności. W smaku krągłe, z dominantą soczystych, niemalże słodkich ciemnych owoców jagodowych oprószonych sowitą porcją gorzkiej czekolady. Wszystko miesza się w idealnej równowadze, pozostając w pamięci na długo. Wyśmienite do potraw mięsnych, dziczyzny i serów.

Cena: 59,90 zł

Maar de Cervera Syrah

maar-de-cervera-syrah.jpg

Eleganckie Syrah o silnej osobowości, wspaniale podkreślające wulkaniczne terroir, z którego pochodzi. Po 20-dniowej maceracji wino leżakuje przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, by nabrać pełni smaku i aromatu. Trunek wita nas w kieliszku głęboką, granatowo-bordową barwą z fioletowymi akcentami. Nos uwodzi niezwykle aromatyczny zapach dojrzałych owoców skąpanych w mieszance przypraw, palonych ziaren kawy i kakao, lukrecji oraz gorzkiej czekolady. Istna poezja dla zmysłów! W ustach potężne i mięsiste, pełne palonych ziaren kawy, lukrecji i odrobiną nut leśnych w tle. Całość otulona gładkim, niemalże słodkim garbnikiem. Wyborne do przekąsek, tapasów i dań mięsnych.

Cena: 89,90 zł

Jijones Seleccion

jijones-seleccion-ficha.jpg

Kupaż gron Syrah, Merlot i Cabernet Sauvignon dojrzewających w słońcu La Manchy. Błyszczy wiśniowym kolorem z rubinowymi tonami. Nos odkrywa przed nami akcenty dojrzałych czerwonych i ciemnych owoców z odrobiną przyprawowej pikanterii i nutą cedru oraz kawy, zawdzięczanych dojrzewaniu wina przez 3 miesiące w dębowych beczkach. Na podniebieniu mocne i mięsiste. Duża doza soczystej owocowości sprawia, że kwasowość ładnie współgra z taninami. Wyśmienite do gulaszy, wędlin i serów. Podawać w temperaturze 15-18 °C.

Cena: 39,90 zł

Jijones Syrah

jijones-syrah-ficha.jpg

Pełne harmonii Syrah uprawianych w słońcu la Manchy. Wino o wiśniowej barwie z poblaskiem w odcieniu fuksji. Uszlachetnione dojrzewaniem przez 3 miesiące w dębowych beczkach. Odkryjemy tu intensywne aromaty dojrzałych owoców morwy i czerwonych owoców przyprószonych odrobiną przypraw. W ustach zrównoważone i mięsiste, z posmakiem ciemnej owocowości i lukrecji ze wspomnieniem czarnego pieprzu. Dobry kompan gulaszy, dziczyzny i sezonowanych wędlin. Podawać w temperaturze 15-18 °C.

Cena: 39,90 zł

Baglio le Mole Syrah

baglio syrah

Sycylijskie Syrah przybierają wiele twarzy. Tutaj mamy do czynienia z winem, które nie dojrzewało w dębowych beczkach, a więc nie znajdziemy w nim ciężaru ani szorstkości. Jednak słońce Sycylii czyni cuda i wino to charakteryzuje się niezwykłą krągłością oraz wszelkimi typowymi aromatami i smakami dla Syrah z gorących okolic. Jest więc całą paleta nut dojrzałych malin i języn, nieco konfitury śliwkowej i kakao. Wino jest miękkie, a co najważniejsze – nie potrzebuje dłuższej dekantacji. Najlepsze do czerwonych mięs, szczególnie pieczonych oraz dziczyzny.

Cena: 47,90 zł