Osca Roble

Osca Roble to wino z Somontano, kuszące czerwoną barwą z fioletowymi refleksami. Łączy w sobie młodość i świeżość z gładkim, acz mięsistym podniebieniem uzyskanym dzięki leżakowaniu trunku w dębowych beczkach przez 5 miesięcy. W aromacie odkryjemy soczystość czerwonych owoców, z dominantą dojrzałych w słońcu wiśni, z dodatkiem runa leśnego i słodkich przypraw na tle suchej ziemi. Smak powiela te doznania, oferując wspaniałą równowagę owocowo-drzewną. Dobrze komponuje się z daniami kuchni wegetariańskiej, gnocchi, lasagne i paellą.

Odmiany: Syrah, Garnacha

Apelacja: DO Somontano

Cena: 49,90 zł

Les Seppes – Côtes du Rhône Village

Blend 4 szczepów: Grenache, Syrah, Carignan i Cinsault uprawianych na terenie apelacji Cotes du Rhone Village. Wino wita nas głęboką, rubinową barwą z purpurowymi refleksami. Nos pieści zmysły aromatem dojrzałych w słońcu, czerwonych owoców z przewagą czerwonej porzeczki wiśni z kojącą nutą korzennych przypraw w tle. Smak powiela te doznania, oferując bogactwo owocu otulonego słodyczą lukrecji i wanilii. Całość gładka, skoncentrowana i dobrze wyważona. Dobrze komponuje się z potrawami z grilla, pieczoną jagnięciną bądź wieprzowiną, wędlinami i dojrzałymi serami.

Cena: 54,90 zł

Château Griotte – Côtes du Rhône

Kupaż Syrah, Grenache i Mourvedre w południowym stylu. Uwodzicielski nos roztacza aromaty dojrzałych w słońcu, czerwonej owocowości z przewagą wiśni łutówki i czereśni. Po chwili dochodzą doń nuty ziół: liścia laurowego, lawendy i rozmarynu. krągłe, gładkie, z przewagą czerwonej owocowości. W smaku lekkie, soczyste nieco rustykalne, nie pozbawione jednak dozy czerwonego owocu z lekkim akcentem ziół prowansalskich w tle. Doskonałe do serów w stylu Cheddar bądź Comte, zapiekanek, dań na bazie soczewicy bądź fasoli oraz karmelizowanych, pieczonych warzyw korzeniowych, takich jak marchew, buraki czy pasternak.

Cena: 49,90 zł

Réserve du Bailly – Côtes du Rhône

Mieszanka gron Syrah i Grenache uprawianych na terenach południowego Rodanu, doskonale odzwierciedlająca terroir regionu. W aromacie dominują dojrzałe wiśnie, maliny i czereśnie z dodatkiem świeżego tymianku i odrobiną tytoniu w tle. Na podniebieniu eksplozja czerwonych owoców: wiśni, truskawek, czerwonej porzeczki i jeżyn z akcentem pikantnej przyprawowości. Doskonałe w towarzystwie grillowanych mięs, dziczyzny, deski wędlin oraz serów.

Cena: 44,90 zł

Dominio de Longaz

Połączenie Merlot, Syrah i Cabernet Sauvignon w niezwykle udanym
wydaniu. Winogrona są zbierane nocą, gdy temperatury są łagodniejsze, co
ogranicza utlenianie. Dzięki temu mamy do czynienia z bardziej złożonym
winem, pełnym owocowej głębi. Butelkowanie odbywa się bez uprzedniej
filtracji, po spędzeniu łącznie 21 miesięcy w nowych beczkach z
francuskiego dębu Allier. Wino o głębokiej, wiśniowej barwie z
fioletowymi akcentami. Nos pieści zmysły mieszanką dojrzałych dzikich
jagód, przypraw, gorzkiej czekolady i mokki z niuansem świeżej
mineralności w tle. Na podniebieniu gęste, pełne treści, z harmonijnym
połączeniem słodyczy owocu i lukrecji oraz gładkich tanin. Doskonałe do
wołowiny, dziczyzny bądź ostrych serów.

Cena: 79,90 zł

Dominio de Longaz „Longus”,

Oto wino stworzone z gron Merlot, Syrah i Canerbet
Sauvignon w regionie Carinena. Owoce pochodzą z oznaczonej
parceli winnicy, położonej na wysokości 550 m n.p.m. Gleba
tam występująca to mieszanka otoczaków, warstw aluwialnych
i żwiru – jest kamienista, a to sprawia, że jagody gron, które
tu rosną są małe, za to o bardzo skoncentrowanych walorach
smakowych i bogatym aromacie.
Grona przeznaczone na to wino zbierane są ręcznie, aby
uniknąć uszkodzeń.
Owoc po starannej selekcji poddawany jest maceracji przed
rozpoczęciem fermentacji. Po jej zakończeniu zaś wino trafia
do nowych beczek z francuskiej dębiny na okres 21 miesięcy.
W roczniku 2016 produkcja sięgnęła zaledwie 11.715 butelek.
Longus cechuje się intensywnie wiśniowo czerwonym kolorem
z fioletowymi pobłyskami. W aromacie dominują maliny i
jagody, z nutami pieprzu. Wyraźne są akcenty mineralne na tle
typowych dla francuskiej dębiny nut dymnych. W smaku wino
wprost wibruje owocową treścią, która jednak pozostaje w
harmonii z bogatym garbnikiem. Jest to wino wielowarstwowe i rozwija się z każdym kwadransem
od otwarcia butelki.

Cena: 99,90 zł

Mea Culpa

minini_mea_culpa1.png

„Mea Culpa, proszę mi wybaczyć, ale to najlepsze wino, jakie kiedykolwiek wyprodukowałem” rzekł Mario Minini wprowadzając w życie swój odważny pomysł stworzenia wyjątkowego Appassimento Cuvée.

Każdego roku, po zakończeniu zbiorów, Mario i jego zespół enologów spotykają się, by wspólnie skosztować nowych roczników. W degustacjach win wielokrotnie szczególnym potencjałem wyróżniały się trunki z trzech lokalizacji: dwóch winnic na Sycylii i jednej położonej w Apulii. Podobnie jak w przypadku mieszanek Bordeaux, doskonale się one uzupełniały w różnych formach. Podczas niekończących się sesji degustacyjnych w głowie Mario zakiełkowała chęć stworzenia wybornego, odważnego, wręcz nieco buntowniczego wina, będącego mieszanką 3 wybranych przez niego winnic. Swój plan wcielił w życie, czego efektem jest Mea Culpa.

60% wina to grona z ok. 50-letnich krzewów winorośli Primitivo, uprawiane na parcelach winnicy Alberello w Salento. Ze względu na wiek winorośli i brak wody, wydajność jest stosunkowo niska, co grona nadrabiają koncentracją koloru i smaków. Winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane. Połowa z nich poddawanych jest procesowi appassimento i suszy się przez 30 dni tracąc 30% swojej wagi. Następnie są macerowane przez 8-9 dni przed fermentacją. Jest to czas wystarczający na ekstrakcję bez wnikania tanin do gotowego trunku. Kolejnym etapem jest fermentacja w kontrolowanej temperaturze 28-30 °C i 6 miesięcy dojrzewania w beczkach z dębu francuskiego. Drugim składnikiem wina są sycylijskie grona Syrah. Dojrzałe kiście pozostają na krzakach winorośli do momentu, gdy stracą ok. 30% swojej wagi. Uzupełnieniem tej mieszanki jest miękki, acz potężny sycylijski Merlot, harmonijnie łączący wszystkie części. Winogrona macerują się przez 4-5 dni, by uzyskać stabilność niezbędną do starzenia w dębowych beczkach. Po fermentacji wino dojrzewa przez 6-7 miesięcy w nowych, średnio wypalonych beczkach z dębu francuskiego.

Całość tworzy fascynującą i intrygującą mieszankę smaków, aromatów południa Włoch zamkniętych w butelce. Już od pierwszych chwil uwodzi aromatem czekolady i tytoniu, które szybko przekształcają się w wyraźne niuanse dojrzałych truskawek, malin, wiśni i jeżyn. Po chwili dochodzą doń akcenty wanilii i mokki. Na podniebieniu zaskakuje mięsistą strukturą, która łączącą naturalną miękkość z aksamitnym garbnikiem.  Skoncentrowany posmak czerwonych owoców z waniliowo-tytoniowym finiszem sprawa, że wino pozostaje w pamięci na długo. Doskonałe samo w sobie oraz jako towarzysz mięs i serów. Serwować w temperaturze 15-18 °C.

Cena: 99,90 zł

Vulcanus Syrah

Vulcanus Syrah.jpg

Doskonały przykład, jak niezwykle mogą smakować wina z gleby wulkanicznej. Nos pieści aromat dojrzałych w słońcu owoców jagodowych otulonych nutą orientalnych przypraw i odrobiny karmelu zawdzięczanych starzeniu trunku przez 6 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego oraz lekkiej, odświeżającej mineralności. W smaku krągłe, z dominantą soczystych, niemalże słodkich ciemnych owoców jagodowych oprószonych sowitą porcją gorzkiej czekolady. Wszystko miesza się w idealnej równowadze, pozostając w pamięci na długo. Wyśmienite do potraw mięsnych, dziczyzny i serów.

Cena: 64,90 zł

Maar de Cervera Syrah

maar-de-cervera-syrah.jpg

Eleganckie Syrah o silnej osobowości, wspaniale podkreślające wulkaniczne terroir, z którego pochodzi. Po 20-dniowej maceracji wino leżakuje przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, by nabrać pełni smaku i aromatu. Trunek wita nas w kieliszku głęboką, granatowo-bordową barwą z fioletowymi akcentami. Nos uwodzi niezwykle aromatyczny zapach dojrzałych owoców skąpanych w mieszance przypraw, palonych ziaren kawy i kakao, lukrecji oraz gorzkiej czekolady. Istna poezja dla zmysłów! W ustach potężne i mięsiste, pełne palonych ziaren kawy, lukrecji i odrobiną nut leśnych w tle. Całość otulona gładkim, niemalże słodkim garbnikiem. Wyborne do przekąsek, tapasów i dań mięsnych.

Cena: 99,90 zł

Baglio le Mole Syrah

baglio syrah

Sycylijskie Syrah przybierają wiele twarzy. Tutaj mamy do czynienia z winem, które nie dojrzewało w dębowych beczkach, a więc nie znajdziemy w nim ciężaru ani szorstkości. Jednak słońce Sycylii czyni cuda i wino to charakteryzuje się niezwykłą krągłością oraz wszelkimi typowymi aromatami i smakami dla Syrah z gorących okolic. Jest więc całą paleta nut dojrzałych malin i języn, nieco konfitury śliwkowej i kakao. Wino jest miękkie, a co najważniejsze – nie potrzebuje dłuższej dekantacji. Najlepsze do czerwonych mięs, szczególnie pieczonych oraz dziczyzny.

Cena: 47,90 zł