Mea Culpa

minini_mea_culpa1.png

„Mea Culpa, proszę mi wybaczyć, ale to najlepsze wino, jakie kiedykolwiek wyprodukowałem” rzekł Mario Minini wprowadzając w życie swój odważny pomysł stworzenia wyjątkowego Appassimento Cuvée.

Każdego roku, po zakończeniu zbiorów, Mario i jego zespół enologów spotykają się, by wspólnie skosztować nowych roczników. W degustacjach win wielokrotnie szczególnym potencjałem wyróżniały się trunki z trzech lokalizacji: dwóch winnic na Sycylii i jednej położonej w Apulii. Podobnie jak w przypadku mieszanek Bordeaux, doskonale się one uzupełniały w różnych formach. Podczas niekończących się sesji degustacyjnych w głowie Mario zakiełkowała chęć stworzenia wybornego, odważnego, wręcz nieco buntowniczego wina, będącego mieszanką 3 wybranych przez niego winnic. Swój plan wcielił w życie, czego efektem jest Mea Culpa.

60% wina to grona z ok. 50-letnich krzewów winorośli Primitivo, uprawiane na parcelach winnicy Alberello w Salento. Ze względu na wiek winorośli i brak wody, wydajność jest stosunkowo niska, co grona nadrabiają koncentracją koloru i smaków. Winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane. Połowa z nich poddawanych jest procesowi appassimento i suszy się przez 30 dni tracąc 30% swojej wagi. Następnie są macerowane przez 8-9 dni przed fermentacją. Jest to czas wystarczający na ekstrakcję bez wnikania tanin do gotowego trunku. Kolejnym etapem jest fermentacja w kontrolowanej temperaturze 28-30 °C i 6 miesięcy dojrzewania w beczkach z dębu francuskiego. Drugim składnikiem wina są sycylijskie grona Syrah. Dojrzałe kiście pozostają na krzakach winorośli do momentu, gdy stracą ok. 30% swojej wagi. Uzupełnieniem tej mieszanki jest miękki, acz potężny sycylijski Merlot, harmonijnie łączący wszystkie części. Winogrona macerują się przez 4-5 dni, by uzyskać stabilność niezbędną do starzenia w dębowych beczkach. Po fermentacji wino dojrzewa przez 6-7 miesięcy w nowych, średnio wypalonych beczkach z dębu francuskiego.

Całość tworzy fascynującą i intrygującą mieszankę smaków, aromatów południa Włoch zamkniętych w butelce. Już od pierwszych chwil uwodzi aromatem czekolady i tytoniu, które szybko przekształcają się w wyraźne niuanse dojrzałych truskawek, malin, wiśni i jeżyn. Po chwili dochodzą doń akcenty wanilii i mokki. Na podniebieniu zaskakuje mięsistą strukturą, która łączącą naturalną miękkość z aksamitnym garbnikiem.  Skoncentrowany posmak czerwonych owoców z waniliowo-tytoniowym finiszem sprawa, że wino pozostaje w pamięci na długo. Doskonałe samo w sobie oraz jako towarzysz mięs i serów. Serwować w temperaturze 15-18 °C.

Cena: 99,90 zł

Vulcanus Syrah

Vulcanus Syrah.jpg

Doskonały przykład, jak niezwykle mogą smakować wina z gleby wulkanicznej. Nos pieści aromat dojrzałych w słońcu owoców jagodowych otulonych nutą orientalnych przypraw i odrobiny karmelu zawdzięczanych starzeniu trunku przez 6 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego oraz lekkiej, odświeżającej mineralności. W smaku krągłe, z dominantą soczystych, niemalże słodkich ciemnych owoców jagodowych oprószonych sowitą porcją gorzkiej czekolady. Wszystko miesza się w idealnej równowadze, pozostając w pamięci na długo. Wyśmienite do potraw mięsnych, dziczyzny i serów.

Cena: 59,90 zł

Maar de Cervera Syrah

maar-de-cervera-syrah.jpg

Eleganckie Syrah o silnej osobowości, wspaniale podkreślające wulkaniczne terroir, z którego pochodzi. Po 20-dniowej maceracji wino leżakuje przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, by nabrać pełni smaku i aromatu. Trunek wita nas w kieliszku głęboką, granatowo-bordową barwą z fioletowymi akcentami. Nos uwodzi niezwykle aromatyczny zapach dojrzałych owoców skąpanych w mieszance przypraw, palonych ziaren kawy i kakao, lukrecji oraz gorzkiej czekolady. Istna poezja dla zmysłów! W ustach potężne i mięsiste, pełne palonych ziaren kawy, lukrecji i odrobiną nut leśnych w tle. Całość otulona gładkim, niemalże słodkim garbnikiem. Wyborne do przekąsek, tapasów i dań mięsnych.

Cena: 89,90 zł

Baglio le Mole Syrah

baglio syrah

Sycylijskie Syrah przybierają wiele twarzy. Tutaj mamy do czynienia z winem, które nie dojrzewało w dębowych beczkach, a więc nie znajdziemy w nim ciężaru ani szorstkości. Jednak słońce Sycylii czyni cuda i wino to charakteryzuje się niezwykłą krągłością oraz wszelkimi typowymi aromatami i smakami dla Syrah z gorących okolic. Jest więc całą paleta nut dojrzałych malin i języn, nieco konfitury śliwkowej i kakao. Wino jest miękkie, a co najważniejsze – nie potrzebuje dłuższej dekantacji. Najlepsze do czerwonych mięs, szczególnie pieczonych oraz dziczyzny.

Cena: 47,90 zł

Xi’ipal Syrah

xipaal

Xi’ipal to doskonałe Syrah klasy Single Vineyard – co oznacza, że produkowane jest z gron uprawianych na jednej, wybranej parceli. Po procesie winifikacji wino dojrzewa przez 12 miesięcy w 400-litrowych beczkach z dębu francuskiego. Już od pierwszych chwil zachwyca intensywną, rubinową barwą. Bukiet uwodzi nos akcentami leśnych owoców, czarnej porzeczki i borówki przyprószonych płatkami fiołków. Po chwili dochodzą doń kremowe nuty słodkich przypraw i nieco bardziej pikantnego, świeżo startego cynamonu. Na podniebieniu eleganckie i krągłe, otulone jedwabistych garbnikiem. Całość wieńczy długi i nieco pikantny, przyprawowo – lukrecjowy finisz. Wspaniały kompan soczystych dań mięsnych, twardych serów, potraw z grilla, duszonych i pieczonych warzyw oraz wędlin. Całkowita produkcja – 3978 butelek.

Cena: 159 zł

Czytaj dalej

Chateau Ksara Reserve du Couvent

Ksara-Reserve-du-Couvent

Château Ksara Reserve du Couvent Rouge to mieszanka Syrah, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc o intensywnej, ciemnorubinowej barwie. Aromat potężny, z dużą dozą ciemnej
owocowości przeplatej beczkową wanilią. W ustach finezyjne i eleganckie, z dominacją czarnej porzeczki. Prawdziwa harmonia pomiędzy solidnymi, mięsistymi taninami a orzeźwiającą
kwasowością. Poezja dla zmysłów! Idealne dopełnienie potraw z czerwonego mięsa i dziczyzny.
Podawać w temperaturze 16 – 18 °C.

O PRODUCENCIE:
Winnice Ksara położone są w samym sercu doliny Bekaa w pobliżu Baalbek. Na jej terenie znajduje się klasztor pamiętający czasy Krzyżowców, jeden z najstarszych w Libanie. Od 1857 roku zamek jest w rękach Jezuitów, którzy przynieśli sprowadzili nowe odmiany winorośli i zaczęli je hodować w bardzo korzystnych warunkach klimatycznych doliny Bekaa. Piwnice, w których przechowywane jest wino z winnic Ksara są idealne do przechowywania wina, gdyż
temperatura zmienia się w nich sezonowo od 11 do 13 °C. Podziemia zostały odkryte przez Rzymian, którzy wydrążyli tunele łączące jaskinie z powierzchnią ziemi. Zostały one poszerzone przez Jezuitów i rozciągają się na ponad 2 km.

Cena: 56,90 zł

Anciens Temps Cabernet Sauvignon Syrah

IMG_0279 kopia

Prawdziwa gratka dla wszystkich, którzy lubią wina z dużą dozą ciemnego owocu. Nostalgiczna etykieta „Dawne Czasy” została wybrana nieprzypadkowo. Citroën Van nawiązuje do aut, które były kiedyś wykorzystywane do dostarczania win we Francji. Symbolizuje to swoisty związek między dawnymi czasami i nowoczesnymi metodami produkcji. Taki też jest ten trunek: to pełen koncentracji i esencjonalności kupaż Syrah i Cabernet Sauvignon. Garbniki będące jedynie tłem całości wydobywają na pierwszy plan potężną dawkę dojrzałej, przepełnionej słońcem śliwki i czarnej porzeczki przyozdobionej niuansem pestkowej wiśni koktajlowej. Finisz to nagromadzenie wszystkich smaków: akcenty owocowe otulone są tu delikatnie waniliowym, beczkowym posmakiem. Trudno oprzeć się pokusie wypełniania kieliszka po brzegi. Doskonałe do potraw mięsnych, dziczyzny i serów. Dzięki subtelnej nucie wanilii z muśnięciem pieprzu wspaniale pasuje również do makaronów i zapiekanek.
Podawać w temperaturze ok. 16 oC.

Cena: 38,90 zł

Cuvee Laborie rouge

IMG_0274 kopia

Niezwykle zrównoważona, pełna soczystości i świeżości mieszanka Carignan, Grenache i Merlot z południa Francji. Nos kuszą czerwone i ciemne owoce z przewagą poziomki i czarnej porzeczki. W smaku dominują te same nuty, otulone delikatnym, miękkim garbnikiem. Całość niezwykle elegancka i dobrze wyważona, doskonałe skomponuje się z pasztetami, gulaszami, mięsnymi przekąskami i miękkimi serami.
Podawać w temperaturze ok. 16-18 oC.

Cena: 26,90 zł

 

Vale da Judia tinto

Castelão, znane również pod nazwą Periquita, to najstarsza portugalska odmiana winogron i jednocześnie najstarsza marka czerwonego, wytrawnego wina w tym kraju. W tym wydaniu do rdzennego Castelão dołączyły niewielkie ilości gron Syrah, Touriga Nacional i Cabernet Sauvignon tworząc pełne i krągłe wino. W aromacie w pierwszym nosie odkryjemy nuty czerwonych jagód i dębu, by po chwili rozkoszować się akcentami suszonych owoców, czekolady, przypraw i palonej kawy. W ustach miękkie i harmonijne, z dobrą strukturą otuloną gładkim, jędrnym garbnikiem otrzymanym z leżakowania przez 5 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego. Wyczuwalne są nuty dojrzałej owocowości, doprawionej ziarnami kakaowca i tytoniem. Świetny trunek do codziennych dań – nie tylko kuchni śródziemnomorskiej.

Cena: 29,90 zł

Czytaj dalej

Crucillon tinto

IMG_0210 kopia (1)

Crucillon tinto to klasyczna, hiszpańska mieszanka gron Garnachy i Tempranillo. W nosie owocowe i lekkie, z wyraźnymi nutami przydymionej wiśni oraz dojrzałej w słońcu czarnej porzeczki i jeżyny z anyżkowym akcentem. W ustach gładkie i dobrze wyważone, pełne ciemnych owoców z przewagą śliwek i jagód, przyprószonych odrobiną cynamonu. Atutem tego wina jest świeżość, dlatego należy je degustować gdy jest stosunkowo młode. Wyśmienite do czerwonych mięs, makaronów, przystawek, pikantnych potraw i serów. Podawać w temperaturze ok. 16-18 oC.

Cena: 25,90 zł

Czytaj dalej