Colombelle rosé

Kupaż Merlota – podstawy najlepszych światowych win, Tannata – autochtonicznego króla czerwonych winogron Gaskonii i Caberneta – czołowego przedstawiciela win czerwonych. To połączenie dostarcza eleganckiego, wyrazistego różu o intrygującym aromacie czerwonych owoców jagodowych z przewagą truskawek, otulonych zwiewnym niuansem pokrzywy i zielonego pieprzu. Na podniebieniu zwiewny charakter cudownie zaprzecza wrodzonej mocy odmiany Tannat, bez umniejszania esencjonalności i głębi tego wina. Intryguje smakiem letnich czerwonych owoców, głównie czerwonej porzeczki i truskawki, przełamanych akcentem granatu i nutą jaśminu oraz dobrze zharmonizowaną kwasowością. Doskonały kompan sałatek z kozim serem, pieczonego sera feta z pomidorkami oraz potraw (białego mięsa) z grilla.

Cena: 44,90 zł

Colombelle rouge

Colombelle Rouge to doskonałe, niezwykle uniwersalne wino z Gaskonii, regionu położonego na południe od Bordeaux. Mieszanka Merlot i Cabernet Sauvignon daje wino o ciemnoczerwonej barwie z granatowymi akcentami. Bukiet oferuje mieszankę czerwonych i ciemnych owoców z przewagą jagód i jeżyn z odrobiną korzennych przypraw w tle. W ustach krągłe i zmysłowe, pełne leśnych jagód i wiśni, otulonych delikatną słodyczą lukrecji i wspomnieniem świeżo mielonego pieprzu. Całość zwieńczona miękkim, gładkim garbnikiem. Dobry kompan pikantnych dań z grilla, makaronów, sałatek i kremowych serów.

Cena: 44,90 zł

Vega Sindoa Reserva, DO Navarra

Cabernet Sauvignon i Merlot, z których powstaje to wino pochodzą z dwóch najciekawszych i najbardziej wymagających dla winorośli winnic w całej dolinie. Pierwsza z nich to „La Ermita”, leżąca w sercu doliny, obok kaplicy San Juan. Gleba jest tu nadzwyczaj uboga, jej warstwa pokrywająca skałę ma miąższość zaledwie 10 cm. Korzenie winorośli muszą więc bardzo szybko zacząć penetrować pory w kamieniu, bu utrzymać się przy życiu. „Santa Eulosia” to z kolei najwyżej położona w całej okolicy parcela. Leży na zboczu o południowej ekspozycji, gdzie winogrona zbiera się od stuleci. Tutaj podłoże jest kamieniste. W obydwu wypadkach mamy więc do czynienia z siedliskami, które cechuje bardzo ograniczony dostęp do wody, co powoduje stres u roślin, jego zaś efektem są małe owoce o bardzo dużej koncentracji.

Obydwie odmiany przechodzą osobny proces fermentacji alkoholowej i następnie malolaktowej dokonywany częściowo w nowych, a częściowo w jednorocznych beczkach. Kupaż zestawiany jest zaraz po zakończeniu tego drugiego zabiegu. Okres dojrzewania we francuskiej dębinie wynosi od 15 do 18 miesięcy.

Gotowe wino ma głęboką, wiśniową barwę i pozostawia długie „łzy” na powierzchni kieliszka. Aromat jest złożony, pełny dojrzałych owoców i rodzynek, miodu i przypieczonego karmelu. Pojawiają się też: eukaliptus, wosk i skóra. W smaku wyczuwalna jest wyraźna mineralność. Poza tym wino jest krągłe, pełne zarówno nut owocowych, jak i dębowych. W tle cały czas obecne są akcenty tostów i konfitury. Finisz jest długi i jedwabiście miękki.

Reserva ta najlepsza będzie w ciągu 5-7 lat od daty zbiorów. Z czasem nabierze cech większej dojrzałości, mając więc kilka butelek w piwniczce będzie można obserwować jej fascynujący rozwój z biegiem czasu.

Przy stole sprawdzi się w połączeniu z tłustymi czerwonymi mięsami i aromatycznymi serami.

Cena: 89,90 zł

Vega Sindoa Crianza, DO Navarra

Vega Sindoa Crianza powstaje z połączenia Cabernet Sauvignon i Tempranillo. Pierwszy z nich uprawiany jest na czerwonych ilastych glebach, zaś drugi na iłach szarych. Winnice położone są na zboczach o różnej ekspozycji, co ma odzwierciedlenie w złożoności wina. Plon ogranicza się, aby osiągnąć wysoką jakość owocu. Po zbiorach obydwie odmiany poddawane są osobnej winifikacji. Maceracja trwa w sumie 25 dni, przeprowadza się też fermentację malolaktową. Co ciekawe, w przypadku tego ostatniego procesu, przeprowadza go się w połowie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a w połowie w beczkach.

Tempranillo i Cabernet dojrzewają osobno w beczkach z francuskiej dębiny przez okres od 12 do 14 miesięcy. Po kupoważowaniu poddawane są delikatnej filtracji i trafiają do butelek na kolejny rok leżakowania.

Rezultatem tych zabiegów jest wino o pięknej rubinowej barwie z fioletowymi pobłyskami. Aromat pełen jest nut czarnych porzeczek, jagód, lukrecji i tostów, co odczujemy również w ustach. Obecny jest dobry, lecz nie natarczywy garbnik. Posmak długi i krągły.

Ta Crianza rozwijać się będzie przez pierwsze trzy lata od zabutelkowania. Można cieszyć się pełnym wigoru smakiem już teraz, lub pozostawić wino na kolejne kilka lat, aby osiągnęło dojrzalsze i spokojniejsze nuty. Na stole jego najlepszymi kompanami będą czerwone, tłuste mięsa, jak golonka, czy żeberka.

Cena: 74,90 zł

Vega Sindoa Cabernet Sauvignon, DO Navarra

Uprawa winogron Cabernet Sauvignon w chłodniejszym klimacie to nie lada wyczyn. Lokalizacja musi być starannie dobrana, by dostarczyć odpowiednią ilość światła, okres dojrzewania jest dłuższy niż w innych regionach, a cały proces wymaga wiele cierpliwości i opieki. Jednak warto czekać. Otrzymujemy trunek o głębokiej, ciemnoczerwonej barwie z błyszczącą poświatą. Nos pieści zmysły akcentami czarnych owoców przyozdobionych czekoladą i tostową nutą. W ustach krągłe i miękkie. Przeważają niuanse wiśni, czarnej porzeczki i jeżyny, otulone aromatem tytoniu cygarowego i skóry. Całość zwieńczona jędrnym garbnikiem. Dobry kompan drobiu, dziczyzny, czerwonych mięs i roślin strączkowych.

Cena: 64,90 zł

Osca tinto joven

Osca Tinto to młode, czerwone wino Somontano oferujące wszystko to, co młodość ma najlepsze: świeżość i żywy posmak owocu bez zbędnych ozdobników. Mieszanka Tempranillo i Cabernet Sauvignon o intensywnej, czerwonej barwie z granatowym pobłyskiem. Bukiet zachwyca akcentami czerwonych owoców z przewagą dojrzałych w słońcu leśnych malin i jagód z dodatkiem soczystej czerwonej porzeczki. W ustach owocowe, ale bez nadmiernej konfiturowej słodyczy. Dominują niuanse jeżyn ze wspomnieniem lukrecji. Całość dobrze zbalansowana, z przyjemnością sięgamy po kolejny kieliszek. Doskonałe do dań kuchni włoskiej, tapas i serów.

Cena: 39,90 zł

Cantina Offida Serpente Aureo

Popisowe, najlepsze wino winnicy, jego nazwa pochodzi od głównej ulicy miasta Offida – Serpente Auero. Do jego produkcji używane są tylko najlepsze grona, pochodzące ze starannie wyselekcjonowanych winnic. Kupaż składa się w 70% z montepulciano i w 30% z cabernet sauvignon. Zbiory odbywają się tylko ręcznie, i ich rozpoczęcie następuje późną jesienią, kiedy owoce są już lekko przejrzałe – ogranicza to wydajność, ale pozwala osiągnąć w winie większą koncentrację aromatów. Po zbiorach grona poddawane są bardzo długiej maceracji i trwającej kilka tygodni fermentacji w stalowych kadziach, w temperaturze 18-20 stopni. Kolejny etap to trwające 36 miesięcy dojrzewanie w beczkach z francuskiego dębu – używane są barriques i tonneaux, o pojemnościach odpowiednio 225 i 500 litrów. Ostatnie szlify winu półroczne dojrzewanie w butelkach. Wszystkie te zabiegi pozwalają uzyskać wino i imponującej strukturze i żywotności. Uwodzi ono aromatami dojrzałych, czerwonych owoców, jeżyn, wanilii i tytoniu. Na podniebieniu jest pełne, zdecydowane, ale nie ciężkie; taniny wyraziste, ale też świetnie komponujące się z wyrafinowaną owocowością. Wino polecane do wyrafinowanych dań z wołowiny i wieprzowiny.

Cena: 110 zł

Conde de Alicante Cabernet Sauvignon

Conde de Alicante Seleccion Cabernet Sauvignon Oak Aged to wyborne wino w doskonałej, wręcz niespotykanej relacji jakość/cena. Staranny wybór gron o najlepszej równowadze cukrów i polifenoli oraz 4 miesiące dojrzewania w nowych, dębowych beczkach sprawiło, że mamy do czynienia z naprawdę godnym uwagi trunkiem. Już od pierwszych chwil możemy rozkoszować się aromatem ciemnych owoców, skóry i przypraw. Po chwili wino o ciemnowiśniowej barwie daje się poznać od innej strony, dodając do początkowych niuansów nieco wanilii, karmelu i lukrecji. Na podniebieniu soczyste i zrównoważone, dojrzały posmak owocu wspierany jest przez taninową strukturę. Wyśmienite do dziczyzny, potraw mięsnych i serów.

Cena: 42,90 zł

Aroa Jauna Crianza – DO Navarra

Wino będące mieszanką Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo i Garnachy powstaje w Navarze przy użyciu biodynamicznych sposobów uprawy i tradycyjnych metod winiarskich. Crianza ta dojrzewa 12 miesięcy w beczkach z francuskiej dębiny.

Wino o intensywnej ciemnofioletowej barwie i bogatym aromacie, w którym obecne są ciemne owoce, przyprawy, śliwki i czekolada. W ustach wino bogate i tęgie, a zarazem soczyście owocowe z wyrazistym garbnikiem i długim posmakiem.

Cena: 45,90 zł

Grand Plaisir de Merle – Paarl

Chluba winnicy Plaisir de Merle, leżącej na skraju Paarl, u podnóża góry Simonsberg. To fantastyczne wino łączy w sobie wiele odmian gron uprawianych na połaci 80 ha należących do winiarni. Z roku na rok blend ten ewoluuje, ale zawarta jest w nim większość czerwonych odmian uprawianych na tej ziemi. Są to: Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon i Petit Verdot. Grand Plaisir dojrzewa w beczkach wykonanych zarówno z amerykańskiej, jak i francuskiej dębiny przez okres od 12 do 17 miesięcy. Efektem tych zabiegów jest wino o potężnej strukturze i rubinowej barwie. W aromacie dominują dojrzałe czerwone owoce z dodatkiem przypraw korzennych, suchego drewna i wanilii. W ustach wrażeń jest nie mniej: czerwone owoce powracają, przyozdobione tytoniem kawą, kakao i czarną porzeczką. Posmak jest długi i satysfakcjonujący.

Cena: 109 zł