Gasper Cabernet & Merlot

Goriska Brda to jeden z ciekawszych regionów winiarskich w basenie Morza Adriatyckiego i znaleźć można tam nie tylko wina białe, z których słynie, ale również porządne i dobre w naszym klimacie i przy naszej kuchni wina czerwone. Oto jedno z nich.

Jest to mieszanka równych proporcji Cabernet Sauvignon i Merlot. Barwa to połyskliwy rubin. Aromat jest delikatny, owocowy, ale jednocześnie pełny dojrzałości. Dominuje nuta czarnej porzeczki, znajdziemy też dojrzałe czerwone owoce, kawę i suche drewno. W ustach wino jest wytrawne, choć nie do końca, ma lekkość. Kwasowość jest umiarkowana, taniny zaznaczone, ale miękkie.

Cena:  59,90 zł

Reklama

Galil Yiron

Galil Mountain Winery, jak nazwa wskazuje położona jest w górnej Galilei, którą uznaje się za jeden z najlepszych terenów dla uprawy winorośli w Izraelu. Od 2000 r. powstają tu nietuzinkowe wina, zarówno jednoodmianowe, jak i wyjątkowe kupaże, z jednym z których mamy tu do czynienia.

Yiron to nazwa kibucu, który jest udziałowcem winnicy, a wino to jest jednym z najciekawszych powstających w tym miejscu. Oto mieszanka 51% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 9% Petit Verdot i 7% Syrah, która przez 16 miesięcy dojrzewa we francuskich dębowych beczkach.

Efektem tych zabiegów jest wino potężne i złożone, a przy tym eleganckie. Aromat niesie nuty dymu, suchego drewna oraz masła i gałki muszkatołowej. W ustach otwierają się smaki ciemnych owoców, w tym malin i wiśni. Jedwabisty posmak trwa długo i kończy się miękko.

Cena: 219 zł

Rowan’s Ridge Cabernet Sauvignon Merlot

Ten udany kupaż powstaje w winiarni Klein Constantia, cenionej za styl i różnorodność, będącej jedną ze sław regionu Stellenbosch. Rowan’s Ridge to mieszanka 75% Cabernet Sauvignon i 20% Merlota. Ponadto dodaje się niewielkie ilości Petit Verdot i Malbeka, które nie tylko tu, ale przede wszystkim w rodzinnej Francji stosowane są często jako swoiste „przyprawy” do tego tradycyjnego bordoskiego kupażu.

Zbiory przeprowadzane są ręcznie, a wino dojrzewa przez 14 miesięcy, częściowo w stalowych zbiornikach, a częściowo w beczkach z francuskiej dębiny. Prawdopodobnie właśnie dzięki tym wszystkim zabiegom efekt końcowy tak bardzo przypomina dobre, tęgie, ale jednocześnie soczyste Bordeaux. Przede wszystkim jest dość szybko gotowe do picia i nie wymaga dłuższej dekantacji, choć istotnie po 30 minutach od odkorkowania rozwijają się nuty aromatu i smaku. Wino cechuje się ciemnym rubinowym kolorem, a struktura zapachowa jest złożona, choć przeważają w nim ciemny owoc ze śliwką i czarną porzeczką na czele, jak również pieprz i inne przyprawy. Smak dorównuje stylem aromatowi i przynosi podobne nuty. Garbnik jest wyraźny, lecz nieagresywny. Posmak jest długi i rzec można – klasyczny, z pikantnym wykończeniem.

Cena: 59,90 zł

Château La Douce

Château La Douce to tradycyjna winiarnia działająca w gminie Saint-Yzans-de-Médoc leżącej w granicach apelacji Médoc AOC na lewym brzegu regionu Bordeaux.

Właściciele poświęcają swój czas dwóm przedsięwzięciom. Poza kilkoma hektarami upraw winorośli, z których powstaje niniejsze wino, głównym zajęciem założyciela winiarni, Cédrica Pereza, jest hodowla owiec na tutejszych słonych bagnach.

Wino na tym niewielkim areale powstaje tylko jedno, za to dość wyjątkowe. Jest to czysty Merlot, o głębokiej, ciemnoczerwonej barwie, ocierającej się o kolor granatu. W jego aromacie dominują przyprawy, wiśnie i czekolada. Smak to przede wszystkim spora dawka ciemnego, dość soczystego owocu z przewagą tychże wiśni i czarnej porzeczki. Garbnik nie jest nadzwyczaj mocny, jedynie podkreśla dobry, ciemno-owocowy styl wina i nieco ściąga usta w końcówce. Spokojny w stylu, elegancki klasyk, z pewnym potencjałem dojrzewania – do wieku ok. 6-8 lat.

Cena: 99,90 zł

Chateau Barbier Bellevue

Odważne, a przy tym uniwersalne wino ze wschodnich obrzeży regionu Bordeaux, wytworzone z gron Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec i Merlot. Nos pieści zmysły mieszanką soczystych owoców: dojrzałych jeżyn, ciemnych wiśni i śliwek oraz czarnej porzeczki z lekkim, kwiatowym akcentem w tle. Po chwili dołączają doń tony ziemiste, odrobina papryki, grzybów i skóry. Na podniebieniu zbalansowane, ale niezbyt taniczne. Dominują akcenty czerwonej i czarnej porzeczki z dodatkiem powideł śliwkowych, przyprószonych odrobiną świeżo zmielonej kawy. Doskonałe to grillowanych bądź duszonych mięs. Zaleca się zdekantować godzinę przed podaniem, by w pełni wykorzystać jego potencjał.

Cena: 54,90 zł

Alcanta Merlot

Ten czysty Merlot pochodzi z winnic znanych z soczystych owoców o świetnej równowadze pomiędzy cukrami i polifenolami. Krzewy mają tu od 10 do 15 lat, a rosną na pochyłości wzgórza, na piaszczysto-ilastym podłożu. Panujący tu śródziemnomorski klimat ze znacznym wpływem kontynentalnym zapewnia doskonałe dojrzewanie gron, ponieważ po upalnym i suchym lecie nadchodzi decydująca dla jakości owocu pora przed zbiorami, która będąc nadal sucha, cechuje się dużymi różnicami temperatur między dniem i nocą.To sprawia, że winogrona lepiej się wybarwiają, a struktura przyszłego wina staje się głębsza.

Merlot dojrzewa 4 miesiące w używanych beczkach, co łagodzi jego naturalną kwasową i delikatnie podkreśla garbnikową stronę smaku. Barwa jest intensywna, rubinowa, o obrzeżach barwy granatu. Aromat zaś ma sporo pikantnych nut, jak również przywodzi na myśl kawę, dojrzałe ciemne owoce z delikatnymi kremowymi akcentami dębiny. W ustach wino jest dość pełne, lecz wciąż owocowe z dobrą dozą garbników w końcówce. Pełne mocy i dość złożone.

Cena: 42,90 zł

Alcanta Reserva

Wieloodmianowe wino wyprodukowane z Cabernet Sauvignon (o minimalnym wieku winorośli 15 lat), Merlot (min. 15 lat) i Monastrell (min. 30 lat). Idealne położenie winnicy z południowo-wschodnią ekspozycją na słońce i chłodną morską bryzę, a także ograniczenie wydajności winorośli sprawiają, że winogrona użyte do produkcji tego trunku mają odpowiednią równowagę cukrów i polifenoli. Zarówno maceracja, jak i fermentacja, odbywa się osobno dla wszystkich trzech odmian w stalowych kadziach przez 20-30 dni w temperaturze 26-28ºC. Następnie – również osobno – wino leżakuje co najmniej 12 miesięcy w nowych, amerykańskich i francuskich beczkach, a następnie w butelkach aż do 36 miesięcy. Końcowym elementem produkcji jest mieszanie trzech odmian w celu produkcji docelowego wina.

Efekt finalny łączy moc i finezję. Aromat kusi bogactwem czerwonych owoców z przewagą czereśni i fig, przeplatając je z akcentami, czekolady, przypraw i cedru. Po chwili dołączają doń niuanse tytoniu, skóry i pieprzu, tworząc zaskakującą, acz wyjątkowo harmonijną całość. W ustach czeka nas dojrzały, krągły czerwony owoc z dodatkiem czarnej porzeczki z subtelnym, mineralnym niuansem. Całość pełna harmonii, otulona gładkim i miękkim, dobrze zintegrowanym, garbnikiem oraz długim, przyprawowo – dymnym finiszem. Pozostaje w pamięci na długo. Wyborne do dziczyzny, czerwonych mięs, serów i dań z ryżem.

Cena: 59,90 zł

Colombelle rosé

Kupaż Merlota – podstawy najlepszych światowych win, Tannata – autochtonicznego króla czerwonych winogron Gaskonii i Caberneta – czołowego przedstawiciela win czerwonych. To połączenie dostarcza eleganckiego, wyrazistego różu o intrygującym aromacie czerwonych owoców jagodowych z przewagą truskawek, otulonych zwiewnym niuansem pokrzywy i zielonego pieprzu. Na podniebieniu zwiewny charakter cudownie zaprzecza wrodzonej mocy odmiany Tannat, bez umniejszania esencjonalności i głębi tego wina. Intryguje smakiem letnich czerwonych owoców, głównie czerwonej porzeczki i truskawki, przełamanych akcentem granatu i nutą jaśminu oraz dobrze zharmonizowaną kwasowością. Doskonały kompan sałatek z kozim serem, pieczonego sera feta z pomidorkami oraz potraw (białego mięsa) z grilla.

Cena: 44,90 zł

Colombelle rouge

Colombelle Rouge to doskonałe, niezwykle uniwersalne wino z Gaskonii, regionu położonego na południe od Bordeaux. Mieszanka Merlot i Cabernet Sauvignon daje wino o ciemnoczerwonej barwie z granatowymi akcentami. Bukiet oferuje mieszankę czerwonych i ciemnych owoców z przewagą jagód i jeżyn z odrobiną korzennych przypraw w tle. W ustach krągłe i zmysłowe, pełne leśnych jagód i wiśni, otulonych delikatną słodyczą lukrecji i wspomnieniem świeżo mielonego pieprzu. Całość zwieńczona miękkim, gładkim garbnikiem. Dobry kompan pikantnych dań z grilla, makaronów, sałatek i kremowych serów.

Cena: 44,90 zł

Vega Sindoa Reserva, DO Navarra

Cabernet Sauvignon i Merlot, z których powstaje to wino pochodzą z dwóch najciekawszych i najbardziej wymagających dla winorośli winnic w całej dolinie. Pierwsza z nich to „La Ermita”, leżąca w sercu doliny, obok kaplicy San Juan. Gleba jest tu nadzwyczaj uboga, jej warstwa pokrywająca skałę ma miąższość zaledwie 10 cm. Korzenie winorośli muszą więc bardzo szybko zacząć penetrować pory w kamieniu, bu utrzymać się przy życiu. „Santa Eulosia” to z kolei najwyżej położona w całej okolicy parcela. Leży na zboczu o południowej ekspozycji, gdzie winogrona zbiera się od stuleci. Tutaj podłoże jest kamieniste. W obydwu wypadkach mamy więc do czynienia z siedliskami, które cechuje bardzo ograniczony dostęp do wody, co powoduje stres u roślin, jego zaś efektem są małe owoce o bardzo dużej koncentracji.

Obydwie odmiany przechodzą osobny proces fermentacji alkoholowej i następnie malolaktowej dokonywany częściowo w nowych, a częściowo w jednorocznych beczkach. Kupaż zestawiany jest zaraz po zakończeniu tego drugiego zabiegu. Okres dojrzewania we francuskiej dębinie wynosi od 15 do 18 miesięcy.

Gotowe wino ma głęboką, wiśniową barwę i pozostawia długie „łzy” na powierzchni kieliszka. Aromat jest złożony, pełny dojrzałych owoców i rodzynek, miodu i przypieczonego karmelu. Pojawiają się też: eukaliptus, wosk i skóra. W smaku wyczuwalna jest wyraźna mineralność. Poza tym wino jest krągłe, pełne zarówno nut owocowych, jak i dębowych. W tle cały czas obecne są akcenty tostów i konfitury. Finisz jest długi i jedwabiście miękki.

Reserva ta najlepsza będzie w ciągu 5-7 lat od daty zbiorów. Z czasem nabierze cech większej dojrzałości, mając więc kilka butelek w piwniczce będzie można obserwować jej fascynujący rozwój z biegiem czasu.

Przy stole sprawdzi się w połączeniu z tłustymi czerwonymi mięsami i aromatycznymi serami.

Cena: 89,90 zł