The Listening Station Chardonnay

Gładki, lecz zaskakująco bogaty w smaku przykład australijskiego Chardonnay. Owoce na to wino zbiera się nocą, by uniknąć żaru mogącego zepsuć jakość delikatnego w pełnej dojrzałości grona. Dojrzewają one na glebach o granitowym podłożu, co znajduje również odzwierciedleniu w smaku wina. O ile aromat jest krągły i przywodzi na myśl głównie soczyste, dojrzałe owoce z brzoskwinią i gruszką na czele, to smak oprócz tych pełnych nut ma również drugie, mineralne, lekko przyprawowe dno.

Cena: 59,90 zł

Reklama

Vega Sindoa Chardonnay, DO Navarra

Bodegas Nekeas leżą w sercu Nawarry, o rzut beretem od geograficznego środka tego ciekawego regionu Hiszpanii. Tu, na wysokościach pomiędzy 600 a 650 m n.p.m. uprawia się Chardonnay, z którego powstaje to właśnie wino. Są to najwyżej położone parcele winnic w okolicy, o kamienistym podłożu, które znakomicie odprowadza wodę, zaś dobowe różnice temperatur sięgają tu 15 stopni, co zapewnia powolne dojrzewanie gron.

Sok poddawany jest fermentacji w beczkach z dębu francuskiego, średnio wypalonych. Nie stosuje się komercyjnych odmian drożdży, a jedynie te pozyskane na miejscu. Wino dojrzewa nad osadem przez co najmniej 3 miesiące, z okresowym batonnage.

To Chardonnay cechuje piękna złocista barwa. W aromacie wyczuwalne tropikalne owoce, dojrzałe jabłko, a w tle ciągle unosi się wspomnienie wanilii pochodzące z kontaktu z dębiną. Wino jednocześnie gładkie i dość tęgie w ustach.

Można się nim cieszyć zarówno teraz, gdy jest jeszcze dość młode, świeże i rześkie, lecz można je również pozostawić w piwniczce nawet na dłuższy czas, do 5 lat od daty zbioru, ponieważ ma potencjał rozwinięcia ciekawych dojrzałych nut aromatu i smaku ze względu na sposób fermentacji i dojrzewania.

Wino to najlepiej sprawdzi się w połączeniu z tłustszymi rybami i foie gras. Jednak ze względu na to, że łączy w sobie żwawość i świeżość z cięższymi nutami w tle, można nim zarówno rozpocząć, jak i zakończyć kilkudaniowy obiad.

Cena: 64,90 zł

Cero Chardonnay [wino bezalkoholowe]

Świeże i soczyste Chardonnay poddano złożonemu procesowi dealkoholizacji. Udało się jednak zachować wiele cech właściwych prawdziwemu słonecznemu Kalifornijczykowi. Chardonnay jest pełne aromatu i smaku dojrzałych jasnych owoców, ma niewysoką kwasowość, świetnie pasuje wielu lżejszych potraw zarówno jarskich, jak i ryb, lecz będzie też miłym kompanem wieczorów bez akompaniamentu posiłków.

Cena: 39,90 zł

Clos Montblanc Únic Chardonnay

Świetne Chardonnay z katalońskich wyżyn. Krzewy rosną na glebach wapiennych, a zbiory przeprowadza się pod koniec sierpnia. Już w winnicy przeprowadzana jest selekcja gron, zaś sam zbiór następuje nocą, aby jeszcze przed świtem, korzystając z nocnego chłodu, grona dotarły do winiarni w jak najlepszej kondycji.
Sok fermentuje w beczkach z francuskiej dębiny, a następnie wino dojrzewa w nich przez 3-4 miesiące.
Barwa wina jest słomkowa z bursztynowymi refleksami.
W intensywnym aromacie odnajdziemy dużo jasnych owoców i nieco nut dymu.
W ustach wino krągłe, szczodre, jedwabiste, eleganckie i o długim posmaku.

Cena: 84,90 zł

Mommessin Chardonnay La Clé Saint-Pierre

Wina Mommessin są połączeniem dwóch nurtów winiarstwa: burgundzkiej mocy i bogactwa smaku oraz finezji i krągłości Beaujolais. Mommessin Bourgogne Chardonnay La Clé Saint-
Pierre to 100% ręcznie zbieranych winogron Chardonnay. Ciekawa propozycja dla miłośników klasycznych, maślanych smaków. Kolor słomkowy, w zapachu elegancja: egzotyczne owoce przełamane świeżością cytryny. W ustach świeże i łagodne, pełne soczystej treści owocu. Całość wieńczy łagodna, dębowa nuta i długi, przyjemny posmak świeżo upieczonego chleba. Wino zawdzięcza to dojrzewaniu w dębowych beczkach przez 6 miesięcy.
Wspaniałe do drobiu, ryb, sałatek i przystawek. Dobre zarówno teraz, jak i za kilka lat.

O PRODUCENCIE:
Winnica Mommessin została założona w 1865 roku przez Jean-Marie Mommessin i dziś jest w rękach piątego pokolenia – Philippe’a Bardet. Po 100-letnim pobycie w regionie Mâcon, firma
przeniosła się do Quincé, położonego w samym sercu Beaujolais, i jest obecnie jednym z największych winnic w Burgundii.

Cena: 77,90 zł

Champagne Charles Montaine Brut

Charles Montaine Brut to doskonała propozycja na każdą okazję. Stworzony z 50% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier i 20% Chardonnay. Odkryjemy tu perfekcyjną wręcz kompozycję smaków i aromatów. W nosie świeże, z lekkimi akcentami cytrusów, żółtych jabłek i tostów. W posmaku zaś przede wszystkim tropikalne owoce wspierane przez kremowy charakter. Wykończenie pełne i dobrze wyważone, pozostawiające wspomnienie dojrzałego grejpfruta i soczystej
mandarynki. Całość dopełniają krągłe i gładkie bąbelki, dające doskonałą perlistość. Idealne jako aperitif, a także jako dodatek do dań z ryb i owoców morza.

Cena: 159 zł

Ebony Vale Chardonnay [bezalkoholowe]

Ebony Vale Chardonnay to wino bezalkoholowe o słomkowej barwie, wyprodukowane w całości z gron tej odmiany zbieranych w momencie, gdy poziom cukru nie jest zbyt wysoki, a tym samym potencjał alkoholowy jest znacznie niższy. Dzięki zastosowaniu delikatnych metod proces destylacji nie narusza struktury i owocowego charakteru trunku. Winogrona zostają delikatnie odciśnięte, a klarowny sok ulega fermentacji w stalowych zbiornikach w niskiej
temperaturze. Następnie powstały alkohol usuwa się przy pomocy destylacji próżniowej. Otrzymujemy orzeźwiający trunek o aromacie jabłek i gruszek muśniętych odrobiną wanilii. Podniebienie powiela te nuty, dodając nieco pikanterii w posmaku. Doskonałe do dań z owoców morza, drobiu i mięsnych przystawek. Podawać schłodzone.

O PRODUCENCIE:
Kendermanns to dynamicznie rozwijająca się marka produkująca wysokiej jakości wina w nowoczesnym stylu, spełniając tym samym potrzeby dzisiejszych konsumentów. Seria Ebony Vale to odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie konsumentów na wysokiej jakości trunki o niskiej zawartości alkoholu, bądź całkowitym go braku. Są to wina bezalkoholowe, destylowane metodą próżniową. Polega ona na oddzieleniu różnych frakcji przy bardzo niskim ciśnieniu i
temperaturze pokojowej w wysokim cylindrze w szklanym, hermetycznie zamkniętym
pomieszczeniu. Dzięki wykorzystaniu próżni temperatura wrzenia alkoholu zmniejsza się tak, że trunek „gotuje się” w temperaturze pokojowej – 23 °C – i w takiej jest destylowane. Zaletą tej metody jest fakt, iż wszystkie nielotne składniki, tj. minerały, kwasy, fenole, cukry i witaminy są zachowane, co oznacza, że zarówno smak, jak i charakter wina zostają zachowane. Wszystkie procesy sterowane są komputerowo, co wpływa na stałą, wysokość jakość trunków z serii Ebony Vale.

Cena: 39,90 zł

Casas del Toqui Chardonnay Reserva

Chardonnay o złożonym, świeżym aromacie zdominowanym przez akcenty ananasa i cytrusów, ale również z umiejętnie zostosowaną beczką z francuskiej dębiny, która nadaje winu nuty karmelowe i waniliowe. W ustach satysfakcjonująca objętość, powtórzenie nut owoców obecnych w aromacie. Posmak jest dosyć długi i przyjemny, miękki.

Wino to polecamy szczególnie w połączeniu z łososiem i białymi mięsami.

Podawać w temperaturze 10-12ºC.

Cena: 54,90 zł

Casas del Toqui Chardonnay

Białe wytrawne wino o żółtej barwie z zielonkawymi refleksami i średniej budowie. Wyczuwa się w nim aromat ananasa, marakui i banana oraz nieco akcentów mineralnych. Dzięki odpowiedniej kwasowości w ustach jest świeże, a na finiszu przyjemne i niepłaskie.

Walory tego wina można najlepiej docenić podając je schłodzone do temperatury 10-12ºC i podawać z rybami, krewetkami i surowymi owocami morza.

Cena: 34,90 zł

Mas de Manzanos blanco

Mieszanka 60% gron Viura i 40% Chardonnay o intensywnie cytrynowożółtej barwie. Wino fermentowane jest w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze nad osadem (sur lie). Bukiet pieści nos aromatem cytryn, grejpfrutów i moreli z akcentem tropikalnych owoców (z przewagą marakui i ananasa). W ustach świeże i zrównoważone, ze zdrową, żywą kwasowością. Całość zwieńcza długi, cytrusowy posmak. Doskonałe do hiszpańskich paelli, a także ryb i owoców morza.

Cena: 39,90 zł