Barrancoa tinto

Barrancõa Red 2014 (1)

Blend rdzennie portugalskich szczepów Aragonez (40%) Trincadeira (40%) i Alicante Bouschet (20%). Każda odmiana ma innych cykl dojrzewania, dlatego też fermentacja dla każdej z nich przeprowadzona jest oddzielnie, zaczynając od Aragonez, następnie Trincadeira i na Alicante Bouschet kończąc. Grona zbierane są ręczne, co ułatwia proces preselekcji. Następnie grona stabilizowane są w temperaturze 10°C przez 12 godzin oraz poddawane kolejnej, rygorystycznej selekcji. Najlepsze kiście winogron są miażdżone i umieszczane w kadziach fermentacyjnych o temperaturze 20-22 °C. Część wina trafia do beczek z dębu francuskiego, a następnie po winemaker tworzy z trzech odmian finalny produkt. Po zabutelkowaniu, wino odpoczywa w zaciszu piwnicy przez 8 do 10 miesięcy. Nos pieści mieszanka świeżych śliwek, dojrzałych jagód i przypraw. W smaku gładkie i świeże, otulony krągłym garbnikiem. Wyśmienite do dzikiego drobiu, pieczonych mięs, wieprzowiny i jagnięciny.
Podawać w temperaturze ok. 18 °C.

Reklamy

Barrancoa branco

Barrancôa White (1)

Wyborna mieszanka trzech typowo portugalskich szczepów winogron Antão Vaz (50%), Síria (25%) i Arinto (25%), z każdej czerpiąc najlepsze cechy. Winnice położone są w Vidigueira, otoczonej przez wzgórza Serra do Mendro. Dzięki temu mimo południowego położenia, jest tu więcej opadów i panują niższe temperatury niż w innych częściach regionu Alentejo. Daje to doskonały mikroklimat do uprawy winorośli, zwłaszcza białych win o świeżym charakterze. Podczas ręcznych zbiorów winogrona są poddawane preselekcji, a następnie natychmiast chłodzone do temperatury 10°C. Każda odmiana winogron po 12 godzinach poddawana jest osobnej kolejnej, rygorystycznej selekcji. Najlepsze grona z najlepszych kiści są delikatnie zgniatane, a następnie przechodzą przez prasę próżniową, która zapewnia łagodne wyciskanie moszczu, wolne od dostępu powietrza. Następnie sok poddawany jest procesowy fermentacji w kadziach ze stali nierdzewnej w temperaturze 12-12,5 °C przez ok 30 dni, by po tym czasie spędzić kolejne 2-3 miesiące w bâtonnage. Ostatnim procesem jest mieszanie wszystkich trzech win, by uzyskać finalny, zamierzony efekt. Gotowy produkt po zabutelkowaniu leżakuje przez 2-3 miesięcy w zaciszu bodegi, by nabrać pełni walorów smakowych. W aromacie dominują nuty owoców tropikalnych i cytrusowych z potężną dozą zielonej, mineralnej świeżości. Na podniebieniu krągłe i dobrze zbalansowane, z lekką, orzeźwiającą kwasowością, posmakiem jabłka i limonki oraz wyborną mineralnością. Doskonałe jako aperitif, do dań z ryb i owoców morza, sushi oraz lekkich dań kuchni azjatyckiej z kurczakiem, rybami lub warzywami. Podawać w temperaturze ok. 10 °C.

Gaudio Classico

Gáudio Classico Red 2013 (1)

Kwintesencja gorącego południa Portugalii zamknięta w butelce. To kupaż autochtonicznych szczepów Touriga Nacional (40%) Alicante Bouschet (40%), Aragonez (10%) i Tinta Miuda (10%). Ręczne zbiory, staranna i rygorystyczna selekcja winogron, fermentacja nie tylko w stalowych, cylindrycznych kadziach, ale również francuskich dębowych sprawiają, że mamy do czynienia z wyjątkowym trunkiem. Po procesie winifikacji wino dojrzewa przez 7 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego o średnim wypaleniu firmy Seguin Moreau, a następnie leżakuje kolejny rok w zaciszu bodegi, by nabrać pełni smaku i aromatu. Już od pierwszych chwil wita nas ciemnoczerwoną barwą z granatowymi akcentami. W aromacie dominują nuty ciemnych owoców z przewagą jeżyn, śliwek i jagód oprószonych odrobiną gorzkiej czekolady. W ustach treściwe i gęste, a przy tym wybornie miękkie, otulone jedwabistym, eleganckim garbnikiem. Całość pozostaje w pamięci na długo. Doskonałe do duszonej wołowiny, pieczonej dziczyzny, portugalskich zapiekanek z dorsza, a także innych ryb o ciemnym mięsie.