Cortes de Cima Chamine

cortes-de-cima-chamine-tinto_1

Cortes de Cima Chaminé Tinto to blend 50% gron Aragonez (znanych również jako Tempranillo), 25% Syrah, 20% Touriga Nacional, 10% Alicante Bouschet 5% Trincadeira uprawianych w regionie Alentejo w Portugalii. Wino dojrzewa w stalowych zbiornikach, by zachować świeżość owocu. Butelkowanie ok. 6 miesięcy od zbiorów sprawia, że otrzymujemy soczysty i dojrzały trunek. Bukiet wypełnia delikatny aromat ciemnych owoców przyprószonych odrobiną korzennych przypraw. Na podniebieniu miękkie i krągłe, ze smakiem soczystych owoców. Całość ujmująca, z dobrą teksturą i przyjemnym, ale nie nachalnym garbnikiem.
Idealne wino do wieprzowiny, dziczyzny, dań z makaronu, lekkich, mięsnych przystawek i łagodnych serów.

O PRODUCENCIE:
Cortes de Cima, rodzinna firma rodziny Joergensenów, położona jest w pobliżu Vidigueira, w portugalskim regionie Alentejo, w połowie drogi między Lizboną, Algarve i Sevillą. Początki
przedsiębiorstwa datuje się na rok 1988, a jego obszar zajmuje 400 ha, z czego 140 ha to winorośle a 50 ha drzewa oliwne, zaś reszta przeznaczona jest do sadzenia dębów korkowych, sosen i drzew chleba świętojańskiego. Winogrona (najstarsza zostały posadzone w 1991 roku) rosną na zboczach góry Serra do Mendra o wysokości 400 m, dzięki czemu mają idealne nasłonecznienie i ciepły, suchy klimat łagodzony przez chłodny powiew wiatru od Oceanu Atlantyckiego. Filozofia Cortes de Cima opiera się na tworzeniu win przynoszących satysfakcję od pierwszego, do ostatniego kieliszka, przy zrównoważonej produkcji i jednoczesnej trosce o środowisko.

Cena: 46,90 zł

Reklamy

Barrancoa tinto

Barrancõa Red 2014 (1)

Blend rdzennie portugalskich szczepów Aragonez (40%) Trincadeira (40%) i Alicante Bouschet (20%). Każda odmiana ma innych cykl dojrzewania, dlatego też fermentacja dla każdej z nich przeprowadzona jest oddzielnie, zaczynając od Aragonez, następnie Trincadeira i na Alicante Bouschet kończąc. Grona zbierane są ręczne, co ułatwia proces preselekcji. Następnie grona stabilizowane są w temperaturze 10°C przez 12 godzin oraz poddawane kolejnej, rygorystycznej selekcji. Najlepsze kiście winogron są miażdżone i umieszczane w kadziach fermentacyjnych o temperaturze 20-22 °C. Część wina trafia do beczek z dębu francuskiego, a następnie po winemaker tworzy z trzech odmian finalny produkt. Po zabutelkowaniu, wino odpoczywa w zaciszu piwnicy przez 8 do 10 miesięcy. Nos pieści mieszanka świeżych śliwek, dojrzałych jagód i przypraw. W smaku gładkie i świeże, otulony krągłym garbnikiem. Wyśmienite do dzikiego drobiu, pieczonych mięs, wieprzowiny i jagnięciny.
Podawać w temperaturze ok. 18 °C.

Vale da Judia tinto

IMG_0247 kopia (1)

Castelão, znane również pod nazwą Periquita, to najstarsza portugalska odmiana winogron i jednocześnie najstarsza marka czerwonego, wytrawnego wina w tym kraju. W tym wydaniu do rdzennego Castelão dołączyły niewielkie ilości gron Syrah, Touriga Nacional i Cabernet Sauvignon tworząc pełne i krągłe wino. W aromacie w pierwszym nosie odkryjemy nuty czerwonych jagód i dębu, by po chwili rozkoszować się akcentami suszonych owoców, czekolady, przypraw i palonej kawy. W ustach miękkie i harmonijne, z dobrą strukturą otuloną gładkim, jędrnym garbnikiem otrzymanym z leżakowania przez 5 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego. Wyczuwalne są nuty dojrzałej owocowości, doprawionej ziarnami kakaowca i tytoniem. Świetny trunek do codziennych dań – nie tylko kuchni śródziemnomorskiej.

Cena: 29,90 zł

Czytaj dalej

Vale da Judia Trincadeira

IMG_0235 kopia (2)

Jedna ze sztandarowych etykiet winnicy, wyprodukowana w całości z rdzennie portugalskich gron odmiany Trincadeira. Po 12 miesiącach dojrzewania w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego oraz kolejnych 4 w butelce otrzymujemy wyśmienite wino o ciemnogranatowej barwie. W aromacie dominują akcenty ciemnych i czerwonych owoców z  przewagą śliwek i jeżyn, przyprószonych odrobiną pikantnych przypraw. Po chwili dochodzą niuanse lekko warzywne z dużą dozą ciemnej czekolady. W smaku soczyste i krągłe, pełne dojrzałej, ciemnej owocowości wzbogaconej nutą tytoniu i czekolady. Całość otulona dyskretnym, dobrze zintegrowanym garbnikiem. Długi i jedwabisty, niemalże słodki posmak sprawia, że wino pozostaje w pamięci na długo. Wyśmienite do mięs, dziczyzny i aromatycznych serów.
Podawać w temperaturze 16-18 oC.

Cena: 66,90 zł

Czytaj dalej