Riesling ten pochodzi ze wzgórza zwanego „Schillingsberg”. Owoce, w niewielkiej części poddane działaniu szlachetnej pleśni, są fermentowane przy użyciu „dzikich” drożdży. Dzięki schłodzeniu moszczu fermentacja zostaje następnie zatrzymana, a efektem jest cudownie lekkie i słodkie wino o fantastycznej równowadze cukru i kwasowości. Równowaga smaku przywodzi na myśl niemieckie Spaetlese.
Cena: 109 zł (500 ml)
Ten Weissburgunder, czyli Pinot Blanc, dojrzewa na żelazistych glebach wzgórza Schillingsberg. Późne zbiory zarażonych częściowo szlachetną pleśnią owoców oraz użycie „dzikich” drożdży to tajemnica tego trunku. W efekcie zatrzymania fermentacji powstało pełne, kremowe, ale lekkie słodkie wino w tradycyjnym stylu. Aromaty marcepanu, fig, orzechów i rodzynek dominują w nosie. Na podniebieniu ukazują się rozmaite suszone owoce, podkreślające jego orzechową pełnię, wspartą delikatną kwasowością na finiszu.
Cena: 109 zł (500 ml)
Wino z gron z najlepszych parceli w apelacji. Krzewy rosną na stromych stokach o ekspozycji wschodniej i południowo-wschodniej. Dzięki temu korzystają już z pierwszych promieni słońca, ale nie smażą się w popołudniowym skwarze.
Fermentacja alkoholowa jest wstrzymywana przez schłodzenie moszczu, a następnie wino dojrzewa od 8 do 10 miesięcy, aby pozwolić smakom w pełni się rozwinąć. Piękna złota barwa. Nos pełen aromatów konfitury brzoskwiniowej z dodatkiem pomarańczy. W ustach doskonała równowaga pomiędzy słodyczą i lekką kwasowością, która pozostawia długi posmak i świetne wspomnienia. Najlepsze połączenia to foie gras, tłuste sery, w tym Roquefort, a także niezbyt słodkie desery.
Cena: 109 zł
Pacherenc du Vin-Bilch AOC to stary system tworzenia win słodkich. Winogrona odmian Gros Manseng, Petit Manseng i Petit Courbu zbierane są dokładnie 11 listopada. Późne zbiory, gdzie jesienne, łagodne słońce suszy winogrona, koncentruje w nich cały smak i nadaje winu nuty miodu, tropikalnych i kandyzowanych owoców z przewagą moreli, z odrobiną żywiczności i akcentem wanilii. W ustach perfekcyjna wręcz gładkość z aromatycznym wykończeniem egzotycznej owocowości i wybornej, długotrwałej świeżości. Całość z idealną równowagą pomiędzy słodyczą i kwasowością. Klasyk! Wyborne jako aperitif, a także w towarzystwie foie gras, drobiu, serów i owocowych deserów.
Podawać w temperaturze 10 °C.
Cena: 89,90 zł
Cudowne, subtelnie słodkie Gros Manseng z południa Francji. Późniejsze zbiory, gdy pierwsze jesienne dni pozostawią już na gronach odrobinę resztkowego cukru, sprawiają, że mamy do czynienia z wyśmienitym winem harmonijnie łączącym świeżość z aromatami przejrzałych winogron. Nos pieści zmysły aromatem akacjowego miodu, pigwy i cytrynowego confit. Smak błogi, miękki, z doskonałą równowagą między słodyczą i kwasowością oraz intensywnym, cytrusowym posmakiem w tle.
Wyborne samo w sobie, a także jako wykwintny dodatek do lekkich biszkoptów i owocowych deserów.
Podawać schłodzone.
Cena: 54,90 zł
Piwnica Saska Kępa 